做法一
制作食材
羊下 。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一
同放在器皿中加味精拌匀 。将香菜叶洗净放在碗中 。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉 。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出 。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可 。
孜然羊肉
做法二
制作食材
鲜羊肉600克 香菜100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克（实耗50克）
制作流程
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟 。香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用 。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油 。另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面 。
做法三
制作食材
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克
共9张
不同做法孜然羊肉图片
制作流程
1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊 。2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出 。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成 。
做法四
制作食材
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根 。
制作流程
羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟 。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可 。
做法五
制作食材
羊肉片洋葱0.5个大葱0.5根蒜末
辣后，放羊肉片 。
3.羊肉片最好化冻之后再来炒，不然水分会比较多 。
4.炒羊肉的时候，淋入适量生抽、老抽，一点糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉
5.最后放入适量盐，把葱和红辣椒入锅，再翻炒几下就
制作流程
1.羊腿肉洗净萍没有泥慢慢炒散，并加入两勺孜然粉、一勺白糖、适量盐，拌匀
6.最后在加入沥干水分的葡萄干，加入一勺白胡椒，迅速拌匀即可
做法八
主料：羊后腿肉
酒、香菜
制作流程
1. 将羊肉切片放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉 。
2. 炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内翻炒,待出水较多后关小火,把锅中羊肉出的水到出 。
3. 往羊肉中倒入少许食用油,旺火继续翻炒,加入孜然/辣椒翻炒至孜然传出香味,加盐/味精/香菜炒匀出锅 。
做法九
用料
羊肉250克 大葱1/2根
孜然粒1汤，沥干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟 。
备用 。
6.然粒炒香
7. 至孜然均匀的裹在羊肉上 。
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