片鱼片方法：
1、洗净鱼肚里血、黑膜 。
2、彻底刮除表面的鱼鳞、粘液 。
3、放进加了白醋，葱，姜的清水中浸泡10分钟左右 。
4、片下两扇鱼肉，要顺着鱼肉的纹路片 。剔除腹部的大刺 。鱼肉尾部方向在左 。
5、右手持刀，片双飞片，片好的鱼片 。刀刃斜向鱼尾方向下刀 。刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小 。
6、将取过鱼刺的鱼块，横向放 。下刀时，五指并拢，60度斜角 。向后拉，再向前拉，成鱼皮相连 。
【怎么片鱼片】7、片成大片的鱼片，片完鱼片即可收工 。
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