西米又叫做西谷米 。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉 。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米 。
【西米是用什么东西做的啊】另外，西米色白如真珍，富含大量碳水化物，以及少量蛋白质，维生素B等营养物质 。口感滑糯韧劲，非常适宜用来做糖水食用 。
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