材料：
【凉白鸡怎么做】白寒鸡1只、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙 。
做法：
1、白寒鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块；
2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净 ， 用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒 ， 炒至鸡肉变色，水分收干；
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
5、加入榛蘑一起炒匀；
6、加入酱油、糖、料酒 ， 将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水烧开；
7、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓，最后用盐调味 ， 装盘即可 。
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