木耳怎么处理干净
在盆中倒入清水将木耳泡发，剪去其根蒂处，在水中倒入适量面粉，将面粉搅匀，木耳放入其中搓洗，取出木耳 。将木耳放入清水中洗净，取出木耳 。换清水，再次清洗木耳，取出即可，这样木耳就清洗干净了 。木耳别名黑菜云耳，木耳目木耳科木耳属真菌 。该类真菌主产于中国浙江、黑龙江、吉林、福建、湖北、广东、广西、四川、贵州 。
黑木耳怎么涮，超市买那种干木耳可以涮吗？凉拌木耳:
材料：干木耳一把，香菜5根，大蒜半头，红椒半个黄椒半个，白醋15ml陈醋15ml，盐3克，白糖5克，鸡精1克，辣椒油5ml，香油1ml 。
做法
1.木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁 。木耳软化后，彻底清洗干净 。
2.锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干 。
3.将木耳撕成小块 。香菜洗净切成2cm长的段 。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝 。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥 。
【木耳怎么处理干净，黑木耳怎么涮，超市买那种干木耳可以涮吗？】4.将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可 。
木耳炒肉：
材料
主料：猪里脊肉100克、黑木耳10朵
调料：食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量
做法
1.猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟 。
2.木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用 。
3.葱切斜段，姜切末 。
4.锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用 。
5.锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀 。
6.烹点醋，加盐、鸡精调味即可 。
木耳炒鸡蛋：
材料
主材：水发木耳若干，鸡蛋2个 。
辅材：葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精 。
做法
1.木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下 。鸡蛋打好，备用 。
2.热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来 。
3.在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅 。
小诀窍：木耳要提前焯一下断生，这样炒的时候好熟 。
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