水台是什么工作【水台是什么工作，饭店水台是什么工作？】
厨师 。海鲜加工的初始地 ， 厨师应努力增强对海鲜品种的识别能力与宰杀技术 ， 做到干净利落快速保质 。水台还应与其它部门积极配合 ， 做好禽肉等原料的初始加工 。
水台为中餐厨房七大工种之一（炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台） ， 水台 ， 即负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗 。帮助厨师预备材料做准备 。
饭店水台是什么工作？流水台 ， 上菜的 ， 厨房做好之后给前面客户送上去
厨房的和台是什么意思？厨房的和台就是
打荷---如果刚进厨房不分在水台的人一般都会分在打荷线 ， 在厨房里也叫这条做中线 ， 因为它在砧板线和炉头线之间 ， 隔着一条打荷台站在炉头师傅的后面 ， 所以能一直不断地在师傅后面盯着学习 ， 和炉头是一种直接的师徒关系 。
打荷负责将砧板的各类材料按照菜单分到荷台上面让前面的师傅烹调；炉头把菜朝好之后 ， 打荷又要负责把菜整理好并摆好装饰；然后将成品送到地哩台 ， 让传菜员把菜送到楼面去 。
因此打荷仔可以在厨房里面转来转去 ， 工作多姿多彩而且学习的机会也多 。一般在空闲时炉头师傅都会教自己喜欢的打荷仔更多烹调的技术 ， 也会让一些做得好的在非高峰期上炉炒一些简单的菜 ， 等手艺过了关 ， 就会调到炉头线上面 。一些制度好的酒楼 ， 甚至会允许打荷的人将砧板或者炉头做得不好的成品退回 ， 所以同样是新人 ， 打荷只要比水台仔神气得多 ， 平均工资也会高出一点 。打荷的线长行话叫荷王 。
上什是厨师里什么职位？上什厨师是中餐厨房的一种工种 。
上什 ， “什”字音“杂” ， 广东方言 ， 为中餐厨房七大工种之一（炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台） ， 除闽粤一带 ， 其余诸地多称其为“蒸锅”或“笼锅” 。
每日里的工作共分为三大类 ， 其一、干货涨发 ， 诸如鲍参翅肚、燕菜雪蛤、各色干菌均从此处发起 。其二、煲炖汤水 ， 凡老火靓汤、滋补炖品皆由其料理 。其三、焖烧蒸扣 ， 平常所见如香芋扣肉、菜胆扒鸭、荷香、清蒸为其所属 。
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