大家好,我是咖啡,我来回答 。
绿豆豆芽怎么做好吃?绿豆芽,维生素及膳食纤维丰富,且热量很低,又有着清热解暑利于消肿减脂等诸多优点,一直深受人们的喜爱 。喜欢看韩剧的小伙伴一定记得韩国人的醒酒汤,连吃带喝还振振有词地说真爽口,韩国人的醒酒汤有一种就是豆芽汤,他们用的是黄豆芽,咖啡用绿豆芽为家人做过醒酒汤,一样的清淡爽口,鲜美好喝 。豆芽也可以凉拌,夏天食用,清爽解暑,很美味 。豆芽还可以炒,咖啡一家人最喜欢吃清炒绿豆芽,经济实惠,成本只要三块钱,制作简单,1分钟快炒就完成 。入口清香,清脆爽口,是平衡油腻的最佳菜肴 。
![绿豆豆芽怎样做好吃](http://img.yunnanlong.com/230518/2305044444-0.jpg)
怎样做才算是一道合格的清炒绿豆芽
越是简单的家常菜,越是考验小厨的厨艺,一百个人可以做出一百种味道,怎么做才算是一道合格的清炒绿豆芽?总结来说就是:成菜干松无水,豆芽虽熟仍秀不软烂,口感清脆而且清香回味,要做到以上,有三个需要大家注意的细节:
- 豆芽的选择:市面上有两种绿豆芽,一种是纤细修长的,一种短粗白胖的,而清炒绿豆芽,需要我们选择短粗白胖的,细长型的豆芽不耐炒,口感也不如后者 。另外在清理豆芽时要注意,抖净豆皮且摘掉根部为口感最佳 。
- 把握好煸炒火候是关键:豆芽这种食材适合大火快炒,1分钟即可,不可炒得久,久了豆芽炒过失了清脆的口感 。在炒菜之前需要我们做好准备工作,小料调味料提前准备好,操作时得心应手,快速完成 。
- 起锅前的锅边醋是点晴之笔:豆芽炒制完成,临起锅前,沿锅边淋上少许锅边醋,量不要多,少许白醋即可,吃不出酸味,但菜品口感格外清香 。
![绿豆豆芽怎样做好吃](http://img.yunnanlong.com/230518/23050464B-1.jpg)
菜谱分享【清炒绿豆芽】
【食材清单】
【主料】绿豆芽400克
【辅料】红辣椒1根,小葱2根,蒜3瓣
【调料】盐2克,蚝油半汤匙,白醋少许,油适量
![绿豆豆芽怎样做好吃](http://img.yunnanlong.com/230518/2305042447-2.jpg)
——开始制作——
1、豆芽摘干净,特别是有的根变色,影响口感,最好清理一下,清洗干净,沥干水分 。
![绿豆豆芽怎样做好吃](http://img.yunnanlong.com/230518/230504F12-3.jpg)
2、准备好料头:蒜和葱头切末,葱叶切段,辣椒切丝,盐和蚝油也准备好,因为大火快炒速度很快,准备好操作顺畅 。
![绿豆豆芽怎样做好吃](http://img.yunnanlong.com/230518/2305043591-4.jpg)
3、炒锅入油,热锅热油,入蒜末爆香,油温高,入锅就要翻炒,不要糊了 。
![绿豆豆芽怎样做好吃](http://img.yunnanlong.com/230518/230504MV-5.jpg)
4、下入豆芽翻炒15秒 。
![绿豆豆芽怎样做好吃](http://img.yunnanlong.com/230518/230504BO-6.jpg)
5、下入辣椒丝和葱段,翻炒均匀,15秒 。
![绿豆豆芽怎样做好吃](http://img.yunnanlong.com/230518/2305041517-7.jpg)
6、顺手拿过盐来调味,提前准备,操作不慌 。
![绿豆豆芽怎样做好吃](http://img.yunnanlong.com/230518/2305045242-8.jpg)
7、倒入蚝油翻炒均匀,出锅前在锅边上淋白醋少许,白醋的加入不是为了加酸味,而是炝一下锅气,令菜品更香 。操作太忙,白醋的环节没时间拍照,大家记得要做这一步 。
![绿豆豆芽怎样做好吃](http://img.yunnanlong.com/230518/2305044591-9.jpg)
成品图:清脆爽口,利口去油腻,素菜原来可以做得这么美味
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