【勾芡要用什么淀粉啊】
勾芡用玉米淀粉 , 玉米淀粉最大的特点是吸湿性强 , 也是烹饪中使用最为广泛的淀粉 , 主要用于勾芡、腌肉、挂糊等 。在做一些炒菜、汤羹的时候 , 常使用玉米淀粉来勾芡 , 使汤汁更加浓稠 , 从而提升口感;在油炸食物时 , 在食物表面裹一层玉米淀粉 , 口感会比较酥脆;在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候 , 加些玉米淀粉炒出来的肉口感更加嫩滑酥软 。
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