【老抽有什么作用】老抽适合作为肉类的调色剂，来增加肉类的色泽，同时也能起到很好改善口感的作用 。老抽是用优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成生抽后的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，为各种浓香菜肴上色入味 。
烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时 。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值 。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴 。
“抽”就是提取的意思 。“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成 。老抽不适合放在炉台、暖气附近等温度高的地方，也不适合放置在阴暗潮湿处，开启后需要常温保存，冷藏更佳 。
推荐阅读
- 中级电工证能干什么活
- 米酒为什么是红色
- 小猫咪喝什么奶
- 雾天行车注意些什么，遇大雾天气该解决办法？
- 商誉减值是什么意思
- 汽车空调油耗跟温度有联系吗，汽车空调温度的高低会影响油耗吗
- 汽车加速度眩晕,汽车加速度有眩晕感
- 汽车压坑有毛病解决办法,汽车压坑毛病简介
- 锦州技校都有哪些
- 起亚k3大灯灯泡什么型号