【莲子要怎样剥皮烘干】1、将干莲子用清水冲洗干净,放入盆内,在盆中加入适量纯碱,倒入一百摄氏度热水至淹没莲子即可;
2、等待莲子表皮变软,并且碱水变为红色时,倒出碱水 。之后在盆中倒入适量热水 , 等待水温降低至室温左右时,用硬毛刷轻轻刷动莲子表面即可刷落莲子外皮;
3、持续使用刷子刷落莲子外皮,至莲子表皮全部脱落,再将莲子放在清水中冲洗干净 , 之后控干莲子上残留的水滴并削掉莲子两端的莲脐,再用竹签捅出莲子苦芯 , 最后再用清水冲洗干净莲子即可 。
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