炒猪蹄怎么做
炒猪蹄做法:
1、准备材料:猪蹄、青椒、小米椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、鸡精、五香粉、胡椒粉、三奈、八角、香叶、桂皮、茴香、草果、花椒 。
2、猪蹄烧皮,洗净,对半破开 。
3、清水烧开,把猪蹄焯水后捞出,另起一锅水,放入三奈、八角、桂皮、香叶、茴香、草果、花椒、生姜片、料酒和猪蹄一起煮开后,中小火煮一个小时 。
4、猪蹄煮熟后捞出,过凉水 。
5、将青椒、小米椒切小段,大葱切段,姜蒜切粒,备好花椒、茴香、豆瓣酱 。
【炒猪蹄怎么做,干炒猪蹄怎么做?】
6、晾凉后的猪蹄,将肉剃下来,骨头不要 。
7、锅里倒油,放入姜、蒜、茴香、香叶、花椒,小火炒香 。
8、放入豆瓣酱炒出红油 。
9、放入猪蹄,加入五香粉、胡椒粉、料酒、生抽炒匀,加入一小半碗的水,大火烧煮 。
10、汤汁快干时,放入青美人椒和小米椒一起翻炒片刻 。
11、辣椒炒至变软时,放入大葱段、鸡精,炒匀起锅 。
12、装盘即可 。
干炒猪蹄怎么做?主料: 猪蹄 1000克调料: 姜 15克 小葱 50克 八角 10克 酱油 100克 料酒 30克 冰糖 15克 味精 2克 各适量干烧猪脚的做法: 1.将猪脚(猪前蹄)洗净擦干水分,拔净猪毛; 2. 将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下,再用小刀在水中刮净皮膜,取出擦干水分; 3. 然后将猪脚顺骨缝一分为二,改刀成块,用沸水焯一下,再放进冷水内洗净,捞起沥干水分备用; 4. 取大砂锅一只,锅底放入一块竹箅,以免在干烤时糊底,然后把猪脚放在竹箅上面,放入切好的姜片、葱段、八角,再依次放入清水、料酒、酱油、冰糖,把砂锅置于微火上焖; 5. 焖约3 小时,至汤汁近干时,放入适量味精再焖一下,焖至肉烂,汤平,猪脚全部呈金黄色,拣去葱、姜、茴香,即可上桌,也可把其放在盘中上桌
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