莲藕分南方藕和北方藕，其种植时间也不尽相同 。南方藕多七孔，一般种植时间为2月份；北方藕多为九孔，种植时间一般为4到5月份 。
按照莲藕的生长发育规律 ， 一般分为幼苗期、成苗期、花果期、结藕期、休眠期等5个时期：
1、幼苗期：从种藕根茎萌动开始，到第一片立叶展出为止 。
2、成苗期：从出现第一片立叶开始到现蕾为止 。
【莲藕最佳种植时间】3、花果期：从植株现蕾到出现终止叶为止 。
4、结藕期：从后栋叶出现到植株地上部分变黄枯萎为止 。
5、休眠期：从植株地上部分变黄枯萎，新藕完全形成后，直到第二年春天叶芽、顶芽开始萌发为止 。
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