葡萄酒发酵几天搅拌一次
葡萄酒发酵每天搅拌2~3次 。葡萄酒的发酵过程中，需要进行搅拌，目的是将上面的葡萄皮压到下面去，防止皮帽上滋生细菌，也可以加强果皮浸润，通常每天搅拌2~3次 。
自治葡萄酒，过滤了，现在二次发酵了，要多久能二次发酵完？如果加鸡蛋清怎么加？加多少？有说要把蛋清打？葡萄酒完全发酵后，里面没有过多气泡时，及时过滤皮渣，让皮渣过久浸泡在葡萄酒里，会融入过多的杂质，也容易感染变质的 。过滤后的葡萄酒，不要马上装瓶，还需要二次发酵，也就是让里面的酸转化，使酒的口感更柔和，这个过程结束后会在容器底部聚集沉淀，也就是常说的酵母泥沉淀 。自然澄清，一般十几天就能够沉淀好了，如果想快速沉淀杂质，可以加蛋清帮助快速清澈 。用蛋清的方法：每个桶用两个就行，需要把蛋清搅得起沫，加入桶中，再充分搅拌，蛋清会和葡萄酒里面的杂质凝聚在一起，形成絮状物，需要再次过滤，才能使葡萄酒清澈透明 。
葡萄酒发酵后几天过滤？葡萄酒发酵后7-10天可以过滤 。
做葡萄酒的方法如下：
材料：
葡萄10千克 白糖2千克
制作流程：
选材：
俗话说好吃的葡萄酿不出好酒，要选皮红酸涩为优 。如果能买到酿酒用的名牌葡萄当然理想，但真正酿酒用的葡萄无市售 。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好 。
【葡萄酒发酵几天搅拌一次】
洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，一般来说买来的葡萄最好不要洗，因为自制葡萄酒发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，如果要洗的话，最好整串冲洗，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要给葡萄消毒，要确保野生酵母的成活 。工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒厂都有自己的种植园，是严禁使用农药和化肥的，市面上的葡萄如果有农药的话表皮面会有斑点 。
晾干葡萄
葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干，或者整窜挂起来晾干 。
选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，危害人体健康 。可选择大容量的医用广口瓶，以能装15－20斤葡萄的为宜，因是玻璃瓶，可看清里面的发酵状况 。
装瓶
首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了（剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间）
发酵
发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母 。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃.当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵 。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增 。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中 。酵母菌兼性厌氧，氧气不足时产生酒精，所以要保持密封，使发酵更旺盛 。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离 。
推荐阅读
- 辣白菜腌制多少天才可以吃啊，韩式辣白菜要发酵几天才可以吃？
- 发酵粉是什么粉，酵母粉的俗称是什么？
- 联通手机号码停机保留几天
- 酸奶过期多少天不能喝，酸奶容易过期，一般离保质期几天不能喝了？
- 葡萄籽粉的食用方法，葡萄籽粉吃起来为什么会有种发酵过的味道，是不是坏了？
- 生玉米放冷藏能放几天
- 一次性内裤能穿几天，超市买回的一次性纯棉内裤穿之前要洗吗？
- 面团放冰箱5天可以吃吗，揉好的面团放在冰箱冷藏了几天还可以吃吗？
- 大米发酵酿酒步骤是什么
- 一斤卤牛肉需要多少生肉，卤牛肉之前怎么腌生肉腌几天为好