1、方便将肉切成丝，可先将猪瘦肉切成片，再小心将肉片切成长条丝：
2、腌肉 。将肉放入碗中，略加入食盐、生粉、生抽、料酒，拌匀，放置十分钟或更久：
3、在腌制肉的时候，可先将青椒表面洗净 。为能将辣椒洗净，可先将辣椒放入清水中加盐泡一会再清洗：
4、将清洗干净的辣椒用刀纵向剖开，然后用刀将青椒的籽和筋去掉，切成细丝条：
5、开锅入油，油热后煸炒葱、姜、蒜末，爆香：
6、将腌好的热放入锅内快速翻炒一会：
7、加入准备好的青椒丝炒断生：
8、再加入鸡精、料酒快速翻炒几下即可出锅：
【青椒炒肉的家常做法】扩展资料
- 青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科 。和红色辣椒统称为辣椒 。果实为浆果 。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒 。
- 一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料 。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜 。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化 。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素C，适合高血压高血脂的人群食用 。
- 温度要求：适应温度范围为15～35 ℃，适宜的温度范围为25～28 ℃，发芽温度28～30 ℃。
- 水分条件：喜湿润，怕旱涝，要求土壤湿润而不积水 。
- 光照条件：对光照要求不严，光照强度要求中等，每天光照10～12小时，有利于开花结果 。青椒的生长发育需要充足的营养条件，每生产1000千克青椒，需氮2千克、磷1千克、钾1. 45千克，同时还需要适量的钙肥 。对土壤的要求，以潮湿易渗水的沙壤土为好，土壤的酸碱度以中性为宜，微酸性也可 。
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