蘑菇炒完有苦味怎么回事

一般蘑菇是不会苦的,看看是不是坏了,或者是酱油放多了 。
平常叫做蘑菇的是真菌中的一类,即担子菌的子实体 。子实体是担子菌长出地面的地上部分,样子很像插在地里的一把伞 。地下还有白色丝状,到处蔓延的菌丝体,这是担子菌的营养体部分,即非繁殖器官 。在一定温度与湿度的环境下,菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体 。
【蘑菇炒完有苦味怎么回事】子实体初期像个鸡蛋露出地面,迅速发育成子实体,有菌盖、菌柄、菌托、菌环等 。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大 。大的直径可达40厘米左右,高可达50厘米左右;小的直径不过半厘米,高不过1厘米 。
现将它各部分的性状说明如下:菌盖是子实体最明显的部分,好像一顶帽子 。形状多种多样,一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等 。
菌盖颜色十分复杂,虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色,但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异,更常见的是混合色泽 。幼小与老熟时它们的颜色可以不同,周边有全缘而整齐的,也有呈波浪状而不整齐或撕裂的 。
菌盖表面有皮层 。在皮层菌丝里含有不同的色素,因而使菌盖呈现各种不同色泽 。皮层下面便是菌肉,一般由长型的丝状菌丝组成,有的则由膨大的泡囊状菌丝组成 。菌肉颜色以及受伤后颜色的变化,常因种类不同而不同 。
一般菌肉多呈白色或污白色,有的呈淡黄色或红色等 。例如牛肝菌菌肉受伤后多变为青蓝色,稀褶黑菇先变成红色后变黑色,卷边网褶菌伤后变褐色,而变黑蜡伞伤后变成黑色 。

    推荐阅读