谢谢悟空邀请 。白鲢鱼头营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，还含一般鱼肉中没有的卵磷脂，可以帮助增强记忆力，活跃脑细胞，延缓脑力衰退，尤其适合老年人、脑力劳动者、青少年学生食用 。在江南，人们钟爱鱼头汤佐餐，餐桌上有一道鲜香味美的鱼头汤，让人美滋美味，食欲大增！鱼头汤的主材有两种：花鲢(鳙鱼)和白鲢 。辅材则品种繁多，如：豆腐、竹笋、香菇、木耳等等，而我更喜爱做鱼头粉皮汤 。鱼头粉皮汤，除了鱼头的鲜香和营养外，添加了柔润嫩滑、口感筋道的粉皮，让鱼汤更加味美！鱼头粉皮汤的备用食材有：白鲢鱼头一个，鲜粉皮300克，适量的盐、油、鸡精、料酒，香葱一把，生姜三片，大蒜二根切成末 。烹制分步：(1)，起油锅，热油后放上劈成两瓣的白鲢鱼头，煎至两面金黄色，捞起备用；(2)，锅中放适量的水，放入生姜、香葱，煮沸后将鱼头入锅，放上料酒，熬至汤呈乳白色；(3)，将切好的粉皮入锅，煮至汤沸，加盐，放上鸡精，起锅前撒上蒜叶，装盆 。一盆鲜香味美的鱼头粉皮汤就在你的眼前 。
鲢鱼在我们国家分布很广，很多地方都有，做法也各式各样 。今天我给大家分享一种吃了以后忘不掉的做法，吃了以后要多加三碗米饭?，吃货们，悠着点啊！！！
1.备料：一个3斤到4斤重的新鲜鲢鱼鱼头，要头后边的鱼肉多一点，青尖椒2个，小米辣3个，自制酱（甜面酱、香其酱、大豆干黄酱）适量，根据自己口味 。干辣椒3个，酱油适量，啤酒?一瓶，大葱1根，生姜20克，大蒜仔10个，大料3个，五花肉50克，熟猪油20克，色拉油适量，猪大骨汤适量，香菜4整个，小葱3整个 。胡椒粉 。糖 。味精 。
2. 将鲢鱼头洗净，顺着鱼?身体的方向一破两半，然后用葱姜水、料酒、盐、胡椒粉腌上20分钟，葱切段，姜切片，蒜子拍散（不要切），尖椒切滚刀块，小米辣顶刀切段，五花肉切厚片，香菜切段，小葱切段，自制酱用色拉油炒好，比例为2：1：1 。
3. 起锅加熟猪油和色拉油适量，待油烧热，放入鲢鱼头，先煎有鱼鳞的一面，煎至金黄，再煎另一面，趁着热依次加入酱油适量（不要太多）、五花肉片、炒一下，再加啤酒?、自制酱适量（后边尝一下，不够再加）、大骨汤、葱姜蒜、干辣椒、小米辣、胡椒粉、糖少许 。然后盖盖焖上 。焖至汤汁稠浓，撒入香菜、小葱稍微烧开一下即可出锅装盘 。
这时候会闻到一阵阵的香气扑鼻而来，赶快打上一碗米饭?，浇上鱼汤，就着鱼肉，一股酱香、鱼肉的香、大骨汤香、微微的辣香混合着的香味直冲味蕾，让人欲罢不能！停不下筷子！哈喇子直流！吃货们，怎么样啊！你们都怎么做的，欢迎评论探讨！
白鲢鱼头和豆腐做鱼头豆腐汤最好吃，而且营养丰富 。
春天万物生长，是孩子生长发育的最佳季节 。在这个季节里应多给孩子吃一些营养丰富的食物，鱼头豆腐汤就是不错的选择 。
豆腐含钙量很高，而鱼肉中含有维生素D，两者结合使人体对钙的吸收率提高很多倍 。多吃这道菜对促进孩子的身高很有益处 。
鱼头豆腐汤营养丰富，味道鲜美，而且简单易做 。下面就把鱼头豆腐汤的做法和大家分享一下 。
食材
2斤以上的鱼头1个豆腐1块姜1块小葱1根
猪油少许盐少许胡椒粉少许
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