1、用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀 ， 减少氧化发黑 。
2、炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉 。
【莲菜怎么做不黑】3、可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色 。
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