【莲藕怎样炸才能脆皮】食材： 莲藕450克、面包屑500克、虾仁500克、鸡蛋300克、淀粉(豌豆)75克 、料酒30克 、味精25克 、盐25克 、番茄沙司20克 、色拉油100克 、各适量。
做法：
1、藕刮洗干净切成厚片 。干淀粉盛碗内磕入鸡蛋打匀成蛋粉糊 。虾仁洗净剁成茸放盛器中 ， 加入黄酒，味精，盐，鸡蛋清拌均匀，把虾仁茸夹在二片藕中间 ， 挂上蛋粉糊，拍上面包渣；
2、锅中放入油烧热，藕饼逐件放入锅中，炸至呈金黄色出锅装盘 ， 跟番茄沙司上桌 。
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