【猪肉颜色发暗是怎么回事】
![猪肉颜色发暗是怎么回事](http://img.yunnanlong.com/220520/030213D09-0.jpg)
猪肉颜色发暗是有细菌大量滋生,是因为变质了,变质的食物不要食用,对健康有害 。也有可能是猪肉本身有问题,买的时候就已经不新鲜了,甚至是死猪肉,这样的猪肉是坚决不能吃的,以后买时也要注意购买颜色红润的猪肉,而且买回后及时使用,如果不是马上吃,最后放冰箱里面 。
猪肉“变黑”也是因为发生了“自溶”导致的 。明显变黑的猪肉不能食用 。如果只是呈现轻微酱色,还可以食用,但剔除变色部分,将肉切成小块,放在通风处,散掉不良气味后再烹制 。猪肉表面通常都会附着细菌,在合适的温度及湿度条件下,细菌会大量繁殖并向内部入侵,分解蛋白质产生氨、氮、粪臭素等带有恶臭的物质,这种情况下,猪肉就不宜再食用了 。
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