1、先将莲子用清水冲洗干净 ， 放入大盆，加适量纯碱，冲入刚刚烧开的水焖上片刻 。纯碱的用量为每500克干莲子加大约13克碱，开水的用量以能淹没莲子为宜；
2、感觉莲子的表皮变软，碱水已经变成红色时，倒出碱水 ， 再次冲入热水，放至不烫手的时候，用手反复揉搓即可搓去莲子皮，也可以用硬毛刷反复刷洗莲子的表皮；
3、莲子的表皮全部脱落后，放在清水下将莲子冲洗干净，控净莲子上的水分，削掉莲子两端的莲脐 ， 用竹签捅出莲子芯；
【莲子如何剥皮】4、最后再用清水冲洗干净即可使用 。
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