为什么有的活梭子蟹买回来煮后里面是空的 _为什么

我从小就住在海边。梭子蟹又称“飞蟹” 。我们这里有三种常见的海蟹
红指甲红蟹：夹得特别厚，壳的颜色是红棕色的，它没有游泳蟹那么大，但看起来比游泳蟹强壮。
【为什么有的活梭子蟹买回来煮后里面是空的】华盖蟹：个头比较小，壳一般呈淡黄色，是一种很常见的蟹类。
梭子蟹：每年春秋两季上市。一般来说，春季是最肥沃的，产量较少，但价格昂贵，最肥。秋季的梭子蟹上市量大，但质量参差不齐，需要精心挑选。
梭子蟹是北部沿海三种常见螃蟹中最大的一种，也是一种价格相对较高的螃蟹。
为什么买来的螃蟹煮沸后是空的？
1、螃蟹运输和饲养的原因
目前，很多销售梭子蟹的零售商都在大喊他们的梭子蟹没有充氧，这就意味着梭子蟹的新鲜活性很高，从捕捞到销售的时间并不长。螃蟹捕获后，为了保鲜，会起到氧气的作用，这样螃蟹才能长期存活，而且很容易出售。然而，充氧的螃蟹不吃东西，自然壳里的肉过了很长时间就变空了。
螃蟹是在人造海水中养殖的。现在有了一种新的海鲜产品，海水晶。当添加到淡水中时，这种东西会创造一个类似海水的环境，以确保新鲜的海鲜不会死亡。然而，螃蟹在这种环境中饲养了很长一段时间，肉几乎不见了。看起来它能移动，而且拿起来很重。但是在家里煮的时候，里面全是水，没有盐也很咸。这就是海水晶的作用。
螃蟹本身并不是最佳进食时间，被抓时也不胖。另外，它是由海洋水晶和氧气供给的，所以它必须是空的。
2、如何选配肥肥蟹
时不时，河蟹最肥的季节是春季的清明至五一，秋季的8月15日左右。这两个季节是最胖的，所以你应该选择这两个季节来吃。其他季节的河蟹都不好吃，除非你去餐馆吃那种常年黄的河蟹，但价格也很高。
当选择一只游泳蟹时，捏住螃蟹倒数第二条腿。捏一下后腿会很快恢复，而且有一种螃蟹不能动的感觉，说明螃蟹比较胖。
把螃蟹翻过来可以很快翻身，而且很活跃。与梭子蟹不同的是，它总是在“赤脚能动，其他地方不会动” 。
看螃蟹后盖的接合处。后盖接缝越高，螃蟹越饱满。
挑那种二母蟹来买，这种蟹一般很肥，可能是不孕的原因。换句话说，螃蟹的肚脐在圆肚脐和尖肚脐之间。这种蟹一般买一只准，每只盖一次肥。

沿海地区吃货来作答，题主所遇到的问题，相信不少人也有经历过，明明是活的梭子蟹煮熟后，一掰开发现里面空荡荡、没多少蟹肉，可以说几乎都是水，这种蟹我们通常称为“空壳蟹”或“盲蟹” 。

导致这种“空壳蟹”的主要因素，一般情况会离不开以下几点…
一、特殊生长周期：
梭子蟹生长过程中的一个特殊时期，螃蟹的生长发育是伴随幼蟹的不断脱壳而进行的。那么在蜕壳时期，就会把更多营养留给蟹壳的生长所需，如果这个时间段，蟹子刚刚换壳就被拿出来卖了，这样的螃蟹尺寸个头是有了，但就是里面没有什么蟹肉。
二、运输储存过久：
当天捕捞上岸的梭子蟹肉质最为肥美，不过，由于运输等因素，通常情况流到老百姓餐桌上，都会隔上一至两天的时间，加上海鲜价格波动大，很多商贩有时还会采取人工静养的方式来储存，等待高价格的时候再出售，这样一来梭子蟹长时间没有进食，虽然表面看不出明显消瘦，其实大部分蟹肉早就流失一干二尽了，这就是行内话所说的“跑肉” 。