让人欲罢不能的麻辣小龙虾，怎么做才好吃 _让人

最火的小龙虾菜品要数麻辣小龙虾，只有唯一没有之一。细嫩的虾肉在重麻重辣的烘托下，那叫一个让人欲罢不能。
制作麻辣小龙虾，必须使用3年以上的郫县豆瓣酱、子弹头辣椒、大红袍干花椒、以及多种香料，经汤料和啤酒的烧制，方可使风味达到最佳。
?1、初加工。
取金湖小龙虾1千克刷洗干净，抽出沙线，下入烧至六成热的油锅中，下入烧至七成热的色拉油中快速过油至壳色红亮，捞出控油。
?2、熟处理。
锅内放入菜子油150克，烧至五成热时，放入葱、姜、蒜各50克煸炒至黄，把小龙虾倒入自制麻辣虾卤中（刚刚没过小龙虾即可），大火烧5分钟，改小火焖8分钟-10分钟，捞出装盘即可。
?3、自制麻辣虾卤。
锅中放入色拉油1.5千克，烧至四成热时，放入郫县豆瓣1千克、干辣椒王250克、干红花椒200克、香料（香茅草70克，八角、草果、砂仁各30克，小茴香50克，丁香10克）煸香，再加入生姜250克，葱、蒜各300克，小火慢炒至小料变黄，倒入骨头汤5千克，用盐50克、金标生抽150克、东古一品鲜100克、冰糖80克调味，大火烧开，改小火熬制1小时，倒入味精150克调和滋味，滤出料渣即可。

很高兴回到
身为一个小龙虾爱好者自己有炒小龙虾的一套操作自己做干净又卫生
第一步给龙虾去头盖骨去鳃去虾线
然后就是洗刷刷也可以洗刷刷完再做上一步动作哈个人习惯
第二步准备配菜大葱切段蒜拍破姜切块小米椒剁碎一把麻椒一把干辣椒一小块火锅底料
一小把紫苏叶
第三步起锅烧油油要稍微比平时炒菜多一些些油热下葱姜蒜小米椒爆香再下去火锅底料干辣椒麻椒翻炒出香味
第四步下入清洗好的小龙虾翻炒至小龙虾变色倒啤酒没过小龙虾烧开就可以调味了
适量生抽盐白糖鸡精耗油等到水烧干下去紫苏叶就可以起锅了
也可以下点菜青瓜土豆条之类的
以上尽是个人做法哦[微笑]

我觉得蒜香的最好吃，我把我平时做小龙虾的方法教给大家，主要食材是龙虾1500克、蒜50克、姜10克、葱10克。
中文名
蒜香小龙虾
主要原料
龙虾1500克、蒜50克，姜10克、葱10克
适宜人群
一般人
配料
醋、料酒、白糖、盐
分类
湘菜
原料：
龙虾1500克、蒜50克、姜10克、葱10克。
调料：
醋1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、盐2汤匙（30克）。
做法：
1、先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质；
2、将一个个的龙虾用刷子刷洗干净；
3、如果有漏网的怎么捉呢；
4、用手把龙虾的背部抓住，这样它再张牙舞爪，也没用；
5、锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）；
6、倒入小龙虾，赶紧盖盖，不然会跑出来；
7、依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。