可以用清水隔绝氧气法、薄膜帐藏法、泥土埋藏法保存新鲜莲藕不会变黑 。
1、清水隔绝氧气法：将买回的鲜藕的泥土洗干净，竖直放入水缸或水桶内，用清水淹没，隔5至6天换一次水，此法冬天可存2个月，即使在夏季，只要勤换水也能存放半个月 。
2、薄膜帐藏法： 用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好 ， 但不宜密封，且要隔天透一次帐 。
【莲藕如何保存外表不发黑】3、泥土埋藏法： 先用砖砌或用木板等围成埋藏坑，然后一层莲藕一层土，堆5到6层，再在上面覆盖10厘米的细土 。贮藏用土 ， 应以细软带潮手捏不成团为宜，贮藏时，应将藕按顺序排放好，以免折断 。
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