![烤面筋的红油制作配方是什么](http://img.yunnanlong.com/230521/041Z53530-0.jpg)
烤面筋是一种传统特色小吃,具有香辣味、孜然味等口味 。主要是将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料、酱汁即成 。据史料记载,面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱 。到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法 。清代面筋菜肴增多,花样不断翻新 。
烤面筋红油的好坏,直接决定了面筋的味道,下面给大家介绍一种红油的做法,供大家参考 。
![烤面筋的红油制作配方是什么](http://img.yunnanlong.com/230521/041Z53059-1.jpg)
材料:辣椒粉,姜,花椒,山茶油,草果,八角,桂皮,山奈,小葱,香叶 。
1,将生姜洗净后拍破,葱打成结,花椒,三奈,八角,桂皮,香叶备齐 。
![烤面筋的红油制作配方是什么](http://img.yunnanlong.com/230521/041Z54611-2.jpg)
2,起净锅,将生菜油烧熟后关火,待冷却到四五成时,又开小火,加生姜,葱结充分炒香 。
3,捞出姜葱,放入花椒,八角,桂皮,三奈,香叶继续小火熬香 。
![烤面筋的红油制作配方是什么](http://img.yunnanlong.com/230521/041Z54B4-3.jpg)
4,倒入辣椒粉,搅均匀 。
【烤面筋的红油制作配方是什么】5,小火炒出椒香 。
6,倒入50毫升开水,继续以小火熬 。
7,待锅内水汁收干时,关火 。
![烤面筋的红油制作配方是什么](http://img.yunnanlong.com/230521/041Z56153-4.jpg)
8,将辣椒油用一容器装起来,加盖再浸一夜,方可食用 。
不知道是不是题主想要的答案 。
烤面筋红油辣椒酱配方教程
![烤面筋的红油制作配方是什么](http://img.yunnanlong.com/230521/041Z54a3-5.jpg)
烤面筋红油辣椒酱配方
1:辣椒4斤,草果,肉蔻,八角,干姜,桂皮,小茴香,胡椒粉,花椒各15克,全部打成粉状拌匀 。
2:盐300克,味精50克,鸡粉50克,东古一品鲜酱油30克,用300克温水把盐,鸡精,味精,酱油化开倒入辣椒配料里拌匀 。
3:用12斤大豆油烧开倒入辣椒配料里,一边倒油一边搅拌,保证辣椒配料八成熟即可,再放入白芝麻!
![烤面筋的红油制作配方是什么](http://img.yunnanlong.com/230521/041Z5BS-6.jpg)
烤面筋撒料配方
1:脱皮熟大豆粉2斤,脱皮熟花生粉1斤,熟芝麻粉1斤,味精100克,鸡粉100克,小茴香粉250克,鲜香粉250克,排骨味王130克,特鲜一号50克,搅拌均匀即可!
烤面筋孜然配方
1:孜然5斤3两,鸡精100克,味精100克,桂皮50克,白芷10克,干姜10克,花椒10克,白胡椒10克,麻辣鲜100克,以上配料加工成粉状,搅拌均匀即可!
上炉烤面筋教程
![烤面筋的红油制作配方是什么](http://img.yunnanlong.com/230521/041Z5J35-7.jpg)
先将红油辣椒酱搅拌均匀,把面筋放入红油辣椒酱里泡一下捞出控油,上炉烤至面筋起泡刷红油辣椒酱 上撒料,在次烤至起泡撒孜然配料,翻烤几次就可出炉 。
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市面上比较常见的烤面筋红油秘方由三类组成:烤面筋红油辣椒、烤面筋撒料、烤面筋孜然
烤面筋红油辣椒配方
1:辣椒4斤,草果,肉蔻,八角,干姜,桂皮,小茴香,胡椒粉,花椒各15克,全部打成粉状拌匀 。
2:盐300克,味精50克,鸡粉50克,东古一品鲜酱油30克,用300克温水把盐,鸡精,味精,酱油化开倒入辣椒配料里拌匀 。
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