羊肉汤怎么做
主料：带骨羊肉2000克 。辅料：肉扣1个、丁香3粒、良姜适量、白芷适量、桂皮少许、花椒数粒、八角2个、小茴少许、粉条适量、白菜适量、葱适量、香菜适量 。
将肉扣，凉姜，丁香等食材用清水冲洗干净，然后用干净的纱布将其包裹起来，用线绳系好 。
锅里加入适量的清水，凉水下锅，盖上盖，将其烧开，开锅后撇去血沫，用勺子把表面的血沫弄出去 。
将材料包放入锅里，和羊肉汤一起煮，大火开锅后转中小火慢煮，把羊肉煮熟，这个过程时间会比较长，大约需要两个小时 。
粉条提前用温水泡软，白菜清洗干净，用手撒成小块，不要太小，否则一煮就打不到了 。
羊肉煮熟后，把羊肉捞出来，切成适当大小的块，羊骨上的肉剔一下再切 。
再把羊肉和羊骨一起倒回锅里，继续煮开，开锅后把粉条和白菜一起放进去，煮至粉条软硬适中，白菜软烂，关火 。
葱花、香菜撒在表面即可 。
烹饪技巧
1. 羊肉要凉水下锅，烧开后要打血沫，这样煮出来的羊汤才干净，味道也香 。
2. 判断羊肉是不是煮熟了，可以用筷子扎一下羊肉，如果很容易就扎透了，那么羊肉就是熟了，否则需要再继续煮 。
3. 羊肉之前不需要切小块，煮熟后再切，这样羊肉里面的营养不至于流失，而且味道更香 。
4. 如果不喜欢放白菜和粉条也可以不放，直接喝白汤的，喝的时候再放葱花和香菜 。
请问羊肉汤怎么做不油腻？方法一：烧好羊肉汤后待冷却后放进冰箱冷藏，等汤冻起来，把上面白白的油去掉就可以了 。食用的时候再加热就可以，不影响口味和营养 。
【羊肉汤怎么做，请问羊肉汤怎么做不油腻？】方法二：烧前割掉大量的肥肉方法三：烧好后用吸油纸吸去浮在上面的油方法四：烧好后用小勺撇油，这个比较麻烦 以上四种方法，第一种去油效果最好，最方便，也是我常用的 。其他的油汤也可以借这个方法去油 。
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