1、丽江汽锅鸡
汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后在砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好 ， 汽锅置于一放满水的汤锅之上，用砂布将隙缝堵上，以免漏汽 ， 再放到火上煮 。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟 。
【丽江的特色菜有哪些】2、吹肝
吹肝是取新鲜猪肝，经过吹涨、腌制、天然风干而成 。其易於存放 ， 可保存一年左右 。吹肝经洗净、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油、酱油、醋、葱花和姜末等佐料涼拌吃，其味香鲜 。
3、腊排骨火锅
丽江腊排骨是用猪肉排骨 ， 加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓 ， 骨头与肉的味道融在了一起 。
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