紫薯又叫黑薯，薯肉不是寻常的白色或黄色，而是呈紫色至深紫色 。像普通红薯一样，紫薯的主要成分也是淀粉，以及少量蛋白质 。这一点基本与谷类主食相同，但又富含谷类较少含有的维生素C、胡萝卜素、钾、硒、膳食纤维等重要营养素，兼具蔬菜的特点，所以紫薯营养价值超越普通主食 。
说完紫薯的“薯”，再来说说“紫” 。紫薯的紫色物质就是近年赫赫有名的花青素 。花青素是一类广泛存在于蓝莓、红（紫）葡萄、紫甘蓝、紫茄子和紫薯等紫色蔬菜水果中的黄酮类物质，有很强的抗氧化作用，能清除体内自由基，因而具有一定保健价值 。花青素也是市面上最常见的保健品成分之一 。
在普通的土豆（马铃薯）、红薯、芋头、山药等薯类中，并不含有花青素 。不过，除花青素外，紫薯的其他营养成分与普通红薯差别不大 。
总体而言，多吃一些紫薯（代替一部分主食）是很推荐的做法 。紫薯可以蒸煮，也可以放入粥中，还可以做成紫薯泥和面做面食 。
紫薯最突出的营养特点就是——富含花青素！
花青素蕴含在深紫色、深红色的蔬果中，具有极高的抗氧化性，能够清除攻击人体细胞的自由基、减少脂质氧化产物、抗衰老、保护眼睛、呵护肝脏；通过食物摄取充足的花青素还能减少老年斑的形成，无疑是美容养颜的佳品 。
此外，紫薯中还含有丰富的钾、镁等矿物质元素以及膳食纤维，具有补钾排钠、平稳血压、保护心肌、润肠通便、减少肠道对食物中胆固醇吸收等功效，真的是优点多多啊！
那么，紫薯能制作哪些美食呢？
玮玮推荐：
- 紫薯饼：用糯米面搭配紫薯，粘糯香醇的口感，真让人垂涎三尺呀！
- 紫薯粥：紫薯粥清甜适口又易于消化，在寒冷季节里来一碗，真的是暖胃又暖心呀！
- 【紫薯有什么营养价值可以做哪些美食，怎么做】紫薯馒头：用紫薯和面、制作馒头，不仅口感独特，而且赋予馒头艳丽的紫色，让人食欲暴增呀 ！
推荐阅读
- 立能够组什么词
- 华为手机为什么没有双击亮屏，华为畅享10e为什么没有双击亮屏？
- 新蒜和老蒜的区别有哪些
- 丽水有什么小吃有名的哦
- 类似于添砖加瓦的成语，“添砖加瓦”的近义词什么？
- 丝绸围巾和真丝围巾有什么区别
- 利令智昏文言文
- 丽水莲都区哪里有好玩的地方
- 母亲节快要到了,你准备送给妈妈什么礼物呢
- 荔枝开花时该喷什么农药