韭黄炒鹅蛋怎么炒?
大家好 , 我是美食来临 , 一个爱吃爱喝的美食博主 。前一段时间 , 在乡下买蛋的时候 , 买了几个鹅蛋 , 放到厨房里 。今天把鸡蛋都吃完了 , 才想起还有5个鹅蛋 , 运气也不错 , 敲了一个没有坏 。已经有一段时间了 , 赶紧把这5个鹅蛋吃掉 。虽然鹅蛋比鸡蛋、鸭蛋都要大个 , 但价格比他们贵太多了 , 居然按个卖 , 5元1个 , 买的人特多供不应求 。鹅蛋要怎么吃呢?鹅蛋一定熟食 , 切记生吃 , 可以用来煎、炒 。如用鹅蛋与韭黄一起炒 , 不仅味道好 , 做法简易 , 还特别的有营养 。有人说韭黄炒鹅蛋与韭菜炒鸡蛋的做法差不多 , 比较简单 。确实这两道菜的做法很相似 , 成品相似 , 但还是有一些差别 。而且这些差别还要引起重视 , 才能把韭菜炒鹅蛋做好 。否则做出来的韭菜炒鹅蛋就会是一道失败品 , 不怎么好吃 。
![韭黄炒鹅蛋怎么炒](http://img.yunnanlong.com/230521/0A55R2G-0.jpg)
【韭黄炒鹅蛋】
【准备食材】:一把韭黄、2个鹅蛋 。
【调味材料】:一小勺白酒、一小勺红花椒面、一勺食盐、适量熟植物油 。
【制作过程】:
- 1、先把韭菜放入洗菜槽里 , 用大量的清水将韭黄泡一下 , 把韭黄表面不容易清洗掉的残叶洗掉 , 控掉多余水分 , 再把韭黄切成2cm左右的长段 。
- 2、把鹅蛋洗一下 , 敲入碗里 , 加上一小勺白酒、一小勺食盐使劲搅拌均匀 , 让蛋黄与蛋清充分混合 。
- 3、起锅 , 先把锅底烧热 , 倒入提前准备好熟的植物油 , 稍微预热一下 , 油温不能太高倒入蛋液 , 慢慢将鹅蛋液煎定型 , 再把鹅蛋翻一面继续煎 , 定型后就可以把鹅蛋块出锅了 , 留下底油 。
- 4、把韭黄倒进锅里 , 开始翻炒 , 断生后加入一小勺食盐、一小勺红花椒面炒匀 , 最后把鹅蛋块倒进锅里 , 炒匀 , 出锅装盘即可 。
![韭黄炒鹅蛋怎么炒](http://img.yunnanlong.com/230521/0A55T046-1.jpg)
这样韭黄炒鹅蛋就简单几下炒好了 , 非常鲜香、滑嫩可口 。韭黄炒鹅蛋和韭黄炒鸡蛋有一些细小的差别 , 正是这些细小的差别 , 让韭黄炒鹅蛋与韭黄炒鸡蛋成了2道不同的菜 。下面和大家分享一下做好韭黄炒鹅蛋这道菜的细节技巧 。
![韭黄炒鹅蛋怎么炒](http://img.yunnanlong.com/230521/0A55U0C-2.jpg)
【烹饪小技巧】
- ①:韭黄一定要清洗干净 。韭黄是一种保存时间不太久的蔬菜 , 很容易有腐烂的残叶存在 。用许多水 , 泡一下 , 可以把残叶泡出来 , 慢慢清理干净 。这样操作比较快捷 , 但浪费水 。如果不嫌麻烦 , 可以慢慢清理 , 清理干净之后再用清水洗 。
- 【韭黄炒鹅蛋怎么炒】②:鹅蛋在炒前一定要用少许白酒和盐搅拌均匀 。这里的白酒可以清理鹅蛋腥味 , 让鹅蛋更美味 , 增加鹅蛋的香味 。没有白酒也可以用少量料酒代替 。盐可以让鹅蛋更入味 , 口味更嫩 。
- ③:煎鹅蛋的时候 , 用热锅放油 , 油温不需要太高 , 倒入鹅蛋煎 。因为油温不会过高 , 煎出来的鹅蛋块会非常的鲜嫩 。
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