鹿肉怎么吃
用料：鹿肉300g、淀粉1小勺、小葱白3根、姜5片、花椒大把、花雕1勺、冰糖2粒、红烧汁2勺、蚝油1小勺 。
1、鹿肉切大厚片，泡冷水，30分钟以上，去除血水 。
2、葱切段，姜切片 。
3、泡好水的鹿肉中放入一勺淀粉，抓匀 。
4、冷水中，加入花雕，两片姜，滑入鹿肉，大火烧开后，捞去浮沫 。
5、捞出的鹿肉控干水分，备用锅内一点底油，下花椒，小火炒，炒至花椒变黑后捞出 。
【鹿肉怎么吃，刷锅的鹿肉怎么处理？】6、花椒油中，下葱姜，小火煸香 。
7、下鹿肉，转大火，炒出肉香 。
8、倒入红烧汁，放入冰糖，炒到均匀 。
9、倒入开水，没过肉，大火烧开后，转小火，炖大概30分钟倒入蚝油，大火收汁即可 。
刷锅的鹿肉怎么处理？鹿肉火锅的做法
1．将鹿肉洗净后切成4厘米长的薄片，油菜心洗净一切两半，鲜蘑菇择洗干净 。以上各料分装盘内，上桌待用 。
2 。火锅点燃上桌，放入鸡清汤、姜末、葱末、花椒水和精盐，烧沸后撒入味精，即可烫食，蘸调味汁食用 。
味碟:芥末糊、芝麻酱、蒜泥、韭菜花酱、辣椒油和香菜末 。可根据个人口味配制 。
特点：肉嫩汤鲜，香浓爽口，壮阳益精 。常食，能精力旺盛，身强力壮 。
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