【橙子为什么放一放会更甜】大家好 , 很高兴回答 , 橙子为什么放一放会更甜?
首先我们了解一下原理 , 橙子的甜度其实主要与它内部所包含的糖分、酸度有关 , 而果实内含糖量、酸度的变化又直接与果实的成熟度有关 。果实也是生命 , 与人一样 , 它们的整个生长过程同样时刻需要进行呼吸 。
橙子属于非呼吸高峰型果实 , 在成熟和衰老时 , 呼吸作用虽同样一直减弱 , 较为缓慢 。从树上摘下后放置一段时间后 。就会启动一系列成熟反应 。果实的呼吸氧气量出现高峰达到生理成熟 , 果实内的淀粉转化为糖分、青色逐步消退、硬度也开始下降 , 然后达到最佳食用阶段 。
也就是我们通俗的说法 , 橙子刚从树上摘下来 , 放一段时间 , 橙子中的水分在不断的蒸发减少 , 橙子中糖的浓度在不断的提高 , 这是一个糖化过程的反应 , 橙子放久了会变甜 。
![橙子为什么放一放会更甜](http://img.yunnanlong.com/230521/101G11224-0.jpg)
![橙子为什么放一放会更甜](http://img.yunnanlong.com/230521/101G125J-1.jpg)
![橙子为什么放一放会更甜](http://img.yunnanlong.com/230521/101G1B50-2.jpg)
因为果实断掉果蒂之后不再吸取养分 , 其果实中的果酸成分再也得不到补充 , 果实中的果酸会逐步挥发 , 而糖分不会挥发且进一步得到凝聚 , 因而会变的更甜 , 就像葡萄干儿比葡萄甜的多 , 是一个道理 。
喜欢甜度高的朋友们可以放几天再吃甜度会更高哦!
如果想很快吃到 , 可以放在冰箱冷藏里 , 放个20分钟左右 , 再拿出来 , 就会变甜 。不信 , 可以试一试!~:)
水果也会呼吸 , 果品可分为呼吸高峰型与非呼吸高峰型 。呼吸高峰型水果在成熟期出现呼吸强度上升到最高值 , 随后就下降 , 在呼吸高峰期 , 果实的风味品质最好 , 随后变坏 。呼吸高峰型水果的水果有香蕉、苹果、西瓜等 。
非呼吸高峰型指果实在成熟期 , 呼吸强度逐渐下降 , 无呼吸高峰出现 , 如柑橘、樱桃、葡萄等 。
当香蕉等呼吸高峰型水果通过摇一摇或者撞一撞表皮被磕破后 , 会更快地产生乙烯气体 , 成熟度加快 , 可能会变甜一些 。所以说香蕉要提前采摘 , 损伤后要趁早吃掉 。不过 , 呼吸高峰型水果也不会在摇晃后立即就变甜 , 其加速成熟有一个过程 。至于橘子 , 属于非呼吸高峰型水果 , 颠一颠、摇一摇把皮碰破了变甜的说法没什么道理 。
柑橘类知识~
一年四季 , 柑橘类水果可是占据了水果摊的半壁江山 , 橘子、柚子、橙子、金桔、芦柑、蜜桔、贡柑、杂柑、柠檬、青柠……青绿的、黄的、橙黄的、橙红的 , 圆圆滚滚的 , 十分讨人喜欢 , 估计没有人是会拒绝柑橘类水果的吧?
不过 , 你知道这个家族其实就是一部"杂交史"吗?
柑橘类水果几乎都是杂交出来的!
"简单"来说就是 , 橘子和柚子杂交成了橙子 。接下来的好多年 , 在柑橘家族强大的基因影响下 , 柚子和橙子又杂交成了青柠 , 橘子和橙子又又杂交成了柑子 , 橙子和柚子又又又杂交成了葡萄柚 , 橙子和青柠又又又又杂交成了柠檬 。
推荐阅读
- 流放之路瓦尔女王阿兹里怎么进
- 为什么自己种的玉米爆不成爆米花
- 凉粉怎么做好吃,凉粉放冰箱可以放几天凉粉怎么做好吃?
- 老虎的脑门上为什么有个“王”字
- 立秋为什么要吃饺子抢秋标
- 爱情是什么,为什么会甜蜜幸福
- 冰箱里面可以放热水或者热的东西么
- 励志类名人名言,人在将要放弃时激励自己的名人名言?
- 锡箔纸可以放烤箱吗,铝箔纸可以放烤箱吗,可以的?
- 菠萝蜜为什么要切一囗子