绿杏怎么腌制，酸梅怎么腌制才脆？ _怎么

绿杏怎么腌制

1、先选取新鲜的、外皮完好的的、没有任何虫蛀的痕迹的绿杏，放到盆子里面，加入大量的清水和食用盐，浸泡半个小时。
【绿杏怎么腌制，酸梅怎么腌制才脆？】

2、再用力搓洗绿杏，这样可以将绿杏表皮上面的细菌和杂质都清洗掉，之后再用清水多清洗几遍，放到果篮里面沥干水分。
3、接下来，将沥干水分的绿杏拿出来，在每一个绿杏上面划几刀，这样有利于白糖进入绿杏里面，味道会更加甜。

4、接下来，准备一个干净的、已经消毒的玻璃瓶子，先在里面铺一层白糖，接着铺一层绿杏，就这样轮流来。

5、最后，将盖子盖好，密封保存就行。
酸梅怎么腌制才脆？、腌制酸梅 1、新鲜酸梅2斤洗净，晾至外表没有水后装入干净透明玻璃瓶（瓶内一定不要有生水和油，否则酸梅会坏掉！）
2、往酸梅瓶中倒入1.5～2斤的盐，加盖后放置在向阳通风处晒几天。
3、酸梅因为加盐之后会出水，慢慢的盐就会溶到瓶底了，一定要在阳光处多晒（阳光有杀菌作用嘛），还要经常检查瓶内情况，如果出现一点小白斑或者开瓶有酒味，那就再加点盐或者增加晒太阳的时间。
4、以上动作完成之后，一个月左右可以开始吃，刚开始时酸梅会有一点涩味，腌制一年以上的就不会有涩味了，时间越长味道越好。呵呵，我家有一瓶已经腌了三四年了，好味～～～备注：五月前后是酸梅上市的季节，市面上有卖青色和黄色两种，用黄色的做会比较漂亮，口感也比较好，实在没有青色的也可以。酸梅长得有点象杏，果皮摸上去有点小毛毛的感觉，不要买错了哦～～