蔓越莓饼干制作可以用普通的面粉吗 _蔓越

蔓越莓饼干可以用普通面粉制作，但是做出来的口感相对稍差一些！
在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕！低筋面粉（cakeflour）蛋白质含量平均在8.5左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
低筋面粉顾名思义,即是面粉中筋度较小的面粉。这里特别说明一下,所谓筋度强弱,是以面粉内蛋白质的含量高低决定的,一般来说,蛋白质含量越高,筋度越高,蛋白质含量越低,筋度越低从等级上看,我们又可以把面粉分为特等粉,一等粉,二等粉等各个等级。
而作为一个烘焙爱好者，低筋面粉是常用的，细数市售的各种面粉:高筋，中筋，普通面粉，唯独低筋面粉很少见，即便是大型超市显现身影，价格也是贵得可以～

所以我在这里分享给大家一个简单实用的方法：普通面粉和低筋面粉是两种不同的面粉，在制作食物过程中有着很大区别。如果想要普通面粉变成低筋面粉，可以和玉米淀粉4：1的比例调和而成，如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
蔓越莓饼干是许多新手学习的第一单烘焙！简单易操作～

黄油软化,加入白糖，加入蛋液搅拌均匀
倒入切碎的蔓越莓干
然后倒入用工具筛过的面粉，搅拌均匀
用保鲜膜包好，弄出你想要的形状
放入冰箱冷冻使其变硬
烤盘铺好锡纸
把变硬的面团切片放烤盘，放入烤箱即可！

超级好吃的蔓越莓饼干，酥脆香甜的味道在你唇齿间游走。配上一杯咖啡，简直陶醉在这美妙的时光里了～～
你好，蔓越莓饼干用料用普通的低筋面粉就可以了！具体做法如下:
1
准备蔓越梅饼干的材料。低筋面粉，黄油，鸡蛋，糖粉
2
低筋粉过筛一遍。
3
黄油切小块室温软化。
4
蔓越梅干切成小粒。
5
软化的黄油中加入糖粉。
6
用打蛋器低速打至顺滑。
7
加入鸡蛋液，打至顺滑。
8
加入切成小粒的蔓越梅干。
9
加入过筛的低筋粉。
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先用橡皮刮刀拌匀。
11
用手揉均匀。
12
饼干模具里放烤盘纸，两边留有余地。
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面团放入模具压实。
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放冰箱冷冻一小时拿出来。
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用刀切成均匀的片。
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这是切好的饼干，比较均匀。
17
烤箱预热180度时间10分钟。
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切好的饼干片放烤盘中。
19
温度计显示180度，烤盘放入烤箱。
20
烤箱180度时间15分钟。
21
颜色变深说明已经熟了，拿出冷却。
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一道美味的蔓越梅饼干就做好了。
可以用普通面粉的，蛋白质含量在9%以下的面粉都可以，做的时候黄油软化一下，加入细砂糖和蛋清，搅拌均匀，放冰箱冷冻40分钟到1小时，烤盘内170度，烤20分钟就可以了。

【蔓越莓饼干制作可以用普通的面粉吗】