水煮生蚝的做法是什么 _水煮

你好，我是扬妈小厨，做为地道的海边人，我特别很高兴能回答你，是真正的独家秘方呢。我们威海乳山有着独特的海域条件和气候环境，乳山生蚝个体大、肥度高、肉质好、味鲜美。乳山生蚝更是获得国家工商总局审批通过并公告，成为地理标志商标。这些都证明了乳山生蚝的高品质，一方水土养一方人，经过长期的的生活经验，整理出来了一整套吃生蚝的做法，现在我分享一种最简单的蒸生蚝，也是最能感受到生蚝肥美鲜嫩多汁的一种做法。虽然蒸的这种操作很简单，但注意不到小细节，依然享受不到最美味的生蚝。
买回来的生蚝刷洗干净下锅，第一个知识点，后边向里凹夹缝的地方重点清洗，那里容易藏泥沙，洗净后期吃起来更舒服；下锅的摆放，第二个知识点，生蚝都有一个扁平面，一个鼓起面，一定要把鼓起面放在下面，扁平面朝上。这样生蚝肥美的汁水蒸熟后还会留里壳内，吃肉之前先喝一口壳里不多的精华，真是鲜掉眉毛；蒸生蚝的时间，现在大多乳山牡蛎养殖品种以太平洋牡蛎为主，皮薄肉肥，所以蒸的时间一定不能长，时间过长生蚝肉缩水严重，影响口感。第三个知识点，蒸海蛎子的秘诀偷偷告诉你，上锅蒸冒气了三分钟，关火开盖别焖，快速出锅，这个蒸制时间生蚝肉又肥又嫩，熟度刚刚好。
当地有个谚语，冷水蛎子热水蛤，是说生蚝最肥美的时间段，冬季越冷生蚝越肥美。
希望我的回答能够让你有个更好的体验。

您好，我是美食海锅很高兴回答您的问题，水煮生蚝有很多种做法，说到生蚝，相信许多朋友都不陌生，生蚝作为一种最为热门的海鲜产品，一般等到天热之后，许多夜宵摊上都会上烤生蚝，那么在冬季的小吃街里，其实在夏季的时候，生蚝是最为肥美的季节，肥美的生蚝，经过烹饪之后，也会变得肉质非常细嫩，盐水煮生蚝受到许多朋友的欢迎。下面分享一下我的做法。
《盐水煮生蚝》
所需配料，生蚝2000克，头菜丝10克.姜丝5克，青红椒丝3克，香菜，葱花4克，盐，糖，胡椒粉各4克。
制作方法一，买回来的生蚝用清水洗刷干净，撬开外壳取出蚝肉，飞水五秒倒出备用。
制作方法二，起锅烧油倒入姜丝，头才丝爆炒出味，加入适量的水，开始调味盐糖胡椒粉，再倒入生蚝煮两分钟，在撒又青红椒丝，葱花与香菜。
注意事项，生蚝要清洗干净，煮的时候刚刚熟就好，买生蚝的时候一定要买新鲜的。
制作完成。

我是鸽子家常美食，很高兴回答你的问题
水煮生蚝时，万万别忽视这“1步”，否则口感差，还没营养
第一步，首先将买回来的生蚝，用刷子将表面刷洗干净，因为生蚝表面形状非常的奇特，所以在清洗的时候，一定要小心别被生蚝边划到手指了，接着往锅中倒入足量的清水，为了去除生蚝的腥味，记得往锅中切入两片生姜，再把清洗好的生蚝放到锅中，开火将其烧热。
第二步，接着等到锅中的水烧开后，大概等待40秒左右，根据生蚝的品种来决定炖煮的时间，因为有些生蚝壳比较厚，炖煮的时间就会长一点，不过只要是生蚝咋开了口子，那么就说明生蚝已经煮好了，千万不要让时间煮的太长，否则生蚝里面的肉质就会变老，严重影响到食用的口感，甚至还会让里面的营养物质流失。