怎么炒花甲
1、准备食材：花甲1斤、盐、料酒、葱姜、生抽、白糖、胡椒粉、红椒、蒜、蚝油各适量 。
2、花甲加水和盐吐沙半小时 。
3、热油将葱姜蒜 ， 红椒爆香 ， 放入花甲翻炒均匀 。
4、加入料酒 ， 倒入料汁翻炒 。
5、炒至花甲开口后撒上葱花即可 。
钟师傅炒花甲的正宗做法？步骤 1
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切配料：把姜蒜切成末 ， 小辣椒切丁 ， 青辣椒切块 ， 香菜切段 。
步骤 2
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吐沙：把花甲放在水中 ， 放入一勺盐 ， 浸泡两个小时 ， 让花甲把沙都吐尽 。
步骤 3
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两个小时后 ， 换水 ， 顺便用手搓洗花甲 。洗干净后 ， 放在筛子中晾水 。
步骤 4
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坐热油 ， 放入姜末、蒜末和小辣椒 ， 炒出味道后 ， 放入两勺的豆豉酱 。
步骤 5
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等炒出豆豉的香味后 ， 放入花甲 ， 加入两勺酱油 ， 半勺盐 ， 把花甲和配料一起翻炒均匀 。
步骤 6
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往炒锅中倒入适量的水 ， 以刚好浸泡花甲为准 ， 盖上锅盖 ， 大火煮花甲 。
步骤 7
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大概3~5分钟后 ， 锅中的花甲全都打开口了！这样代表花甲已经熟了！
步骤 8
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往锅中倒入调好的淀粉水 ， 加入青辣椒片 ， 翻炒均匀 。
步骤 9
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【怎么炒花甲，钟师傅炒花甲的正宗做法？】把花甲铲入碟中 ， 再在上面铺点香菜 。哇~大功告成了！
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