怎么炒花甲
![怎么炒花甲,钟师傅炒花甲的正宗做法?](http://img.yunnanlong.com/230521/1R60L0K-0.jpg)
1、准备食材:花甲1斤、盐、料酒、葱姜、生抽、白糖、胡椒粉、红椒、蒜、蚝油各适量 。
2、花甲加水和盐吐沙半小时 。
![怎么炒花甲,钟师傅炒花甲的正宗做法?](http://img.yunnanlong.com/230521/1R60LI5-1.jpg)
3、热油将葱姜蒜 , 红椒爆香 , 放入花甲翻炒均匀 。
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4、加入料酒 , 倒入料汁翻炒 。
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5、炒至花甲开口后撒上葱花即可 。
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钟师傅炒花甲的正宗做法?步骤 1
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切配料:把姜蒜切成末 , 小辣椒切丁 , 青辣椒切块 , 香菜切段 。
步骤 2
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吐沙:把花甲放在水中 , 放入一勺盐 , 浸泡两个小时 , 让花甲把沙都吐尽 。
步骤 3
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两个小时后 , 换水 , 顺便用手搓洗花甲 。洗干净后 , 放在筛子中晾水 。
步骤 4
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坐热油 , 放入姜末、蒜末和小辣椒 , 炒出味道后 , 放入两勺的豆豉酱 。
步骤 5
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等炒出豆豉的香味后 , 放入花甲 , 加入两勺酱油 , 半勺盐 , 把花甲和配料一起翻炒均匀 。
步骤 6
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往炒锅中倒入适量的水 , 以刚好浸泡花甲为准 , 盖上锅盖 , 大火煮花甲 。
步骤 7
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大概3~5分钟后 , 锅中的花甲全都打开口了!这样代表花甲已经熟了!
步骤 8
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往锅中倒入调好的淀粉水 , 加入青辣椒片 , 翻炒均匀 。
步骤 9
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【怎么炒花甲,钟师傅炒花甲的正宗做法?】把花甲铲入碟中 , 再在上面铺点香菜 。哇~大功告成了!
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