怎么炒花甲，钟师傅炒花甲的正宗做法？ _花甲

怎么炒花甲

1、准备食材：花甲1斤、盐、料酒、葱姜、生抽、白糖、胡椒粉、红椒、蒜、蚝油各适量。
2、花甲加水和盐吐沙半小时。

3、热油将葱姜蒜，红椒爆香，放入花甲翻炒均匀。

4、加入料酒，倒入料汁翻炒。

5、炒至花甲开口后撒上葱花即可。

钟师傅炒花甲的正宗做法？步骤 1
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切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切块，香菜切段。

步骤 2
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吐沙：把花甲放在水中，放入一勺盐，浸泡两个小时，让花甲把沙都吐尽。

步骤 3
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两个小时后，换水，顺便用手搓洗花甲。洗干净后，放在筛子中晾水。

步骤 4
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坐热油，放入姜末、蒜末和小辣椒，炒出味道后，放入两勺的豆豉酱。

步骤 5
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等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入两勺酱油，半勺盐，把花甲和配料一起翻炒均匀。

步骤 6
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往炒锅中倒入适量的水，以刚好浸泡花甲为准，盖上锅盖，大火煮花甲。

步骤 7
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大概3~5分钟后，锅中的花甲全都打开口了！这样代表花甲已经熟了！

步骤 8
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往锅中倒入调好的淀粉水，加入青辣椒片，翻炒均匀。

步骤 9
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【怎么炒花甲，钟师傅炒花甲的正宗做法？】把花甲铲入碟中，再在上面铺点香菜。哇~大功告成了！