白蟹怎么炒
白蟹、生姜、小葱、干红辣椒、生粉1小碗、油1大勺、生抽2勺、料酒1大勺、白砂糖1小勺、盐1小勺 。
1、螃蟹放在流水下面刷洗干净 ， 蟹腿连接的部分 ， 要用刷子刷干净 。
2、用筷子插入蟹嘴里 ， 等待几分钟 ， 解开捆绑皮筋 ， 将腹部三角形蟹脐拿掉 ， 然后掀开蟹壳 ， 去掉蟹壳里的蟹心 ， 蟹腮、蟹肠、蟹胃 。
3、将蟹钳切下来 ， 用刀背拍扁 ， 便于入味 。然后将从中间位置对半切开 ， 再切成四块 。
4、将生姜去皮切成细丝 ， 干红辣椒去籽剪成段 ， 小葱的葱白和葱绿分开切成段 。
5、将切开的白蟹的切面粘上淀粉 ， 薄薄一层就可以了 。
6、锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油 ， 油热以后 ， 将粘有淀粉的一面放入锅中 ， 煎至定型 。
7、翻一下面 ， 让蟹受热均匀 ， 煎至颜色金黄以后盛出备用 。
8、将蟹钳和蟹壳也放入锅中 ， 蟹壳先内部朝上放置 ， 将里面的蟹黄煎凝固以后翻面 ， 全部煎至金黄 ， 出锅备用 。
9、锅热油 ， 放入姜丝、干红辣椒和葱白 ， 小火煸炒出香味 。
10、将梭子蟹连通蟹钳、蟹壳一起 ， 全部都放入锅中 。放入生抽、料酒和少许白砂糖、盐 ， 翻炒均匀 ， 加入一小碗清水 ， 盖上锅盖焖煮五分钟 。汁收浓之后 ， 撒一些葱段 ， 然后就可以盛入盘中 ， 上桌享用啦 。
冷冻的螃蟹怎么做？冷冻螃蟹的做法：
1、将螃蟹外壳洗净 ， 开壳 。去内脏 ， 洗去污物 。
2、将盐放入冰水里溶化 ， 然后把洗净的蟹放入 ， 浸10分钟 ， 捞出 。把螃蟹剁成几大块 ， 连蟹壳一起放在蒸盘上 ， 把姜片 ， 葱段散放在蟹上 。
3、入蒸锅 ， 中偏大火蒸10分钟即好 。弃掉姜葱 。让螃蟹凉冷后放入冰箱内 ， 冷藏1小时拿出 。
4、将椒丝 ， 姜丝用醋浸10分钟 。
【白蟹怎么炒，冷冻的螃蟹怎么做？】5、将冷却的螃蟹摆回原形 ， 蟹壳放在上面 。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁食用 。
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