白蟹怎么炒
![白蟹怎么炒,冷冻的螃蟹怎么做?](http://img.yunnanlong.com/230521/1S34SA7-0.jpg)
白蟹、生姜、小葱、干红辣椒、生粉1小碗、油1大勺、生抽2勺、料酒1大勺、白砂糖1小勺、盐1小勺 。
1、螃蟹放在流水下面刷洗干净 , 蟹腿连接的部分 , 要用刷子刷干净 。
![白蟹怎么炒,冷冻的螃蟹怎么做?](http://img.yunnanlong.com/230521/1S34WC3-1.jpg)
2、用筷子插入蟹嘴里 , 等待几分钟 , 解开捆绑皮筋 , 将腹部三角形蟹脐拿掉 , 然后掀开蟹壳 , 去掉蟹壳里的蟹心 , 蟹腮、蟹肠、蟹胃 。
![白蟹怎么炒,冷冻的螃蟹怎么做?](http://img.yunnanlong.com/230521/1S34W0a-2.jpg)
3、将蟹钳切下来 , 用刀背拍扁 , 便于入味 。然后将从中间位置对半切开 , 再切成四块 。
![白蟹怎么炒,冷冻的螃蟹怎么做?](http://img.yunnanlong.com/230521/1S34V401-3.jpg)
4、将生姜去皮切成细丝 , 干红辣椒去籽剪成段 , 小葱的葱白和葱绿分开切成段 。
![白蟹怎么炒,冷冻的螃蟹怎么做?](http://img.yunnanlong.com/230521/1S34R5E-4.jpg)
5、将切开的白蟹的切面粘上淀粉 , 薄薄一层就可以了 。
![白蟹怎么炒,冷冻的螃蟹怎么做?](http://img.yunnanlong.com/230521/1S34W4G-5.jpg)
6、锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油 , 油热以后 , 将粘有淀粉的一面放入锅中 , 煎至定型 。
![白蟹怎么炒,冷冻的螃蟹怎么做?](http://img.yunnanlong.com/230521/1S34UV7-6.jpg)
7、翻一下面 , 让蟹受热均匀 , 煎至颜色金黄以后盛出备用 。
![白蟹怎么炒,冷冻的螃蟹怎么做?](http://img.yunnanlong.com/230521/1S34WL6-7.jpg)
8、将蟹钳和蟹壳也放入锅中 , 蟹壳先内部朝上放置 , 将里面的蟹黄煎凝固以后翻面 , 全部煎至金黄 , 出锅备用 。
![白蟹怎么炒,冷冻的螃蟹怎么做?](http://img.yunnanlong.com/230521/1S34V235-8.jpg)
9、锅热油 , 放入姜丝、干红辣椒和葱白 , 小火煸炒出香味 。
![白蟹怎么炒,冷冻的螃蟹怎么做?](http://img.yunnanlong.com/230521/1S34T533-9.jpg)
10、将梭子蟹连通蟹钳、蟹壳一起 , 全部都放入锅中 。放入生抽、料酒和少许白砂糖、盐 , 翻炒均匀 , 加入一小碗清水 , 盖上锅盖焖煮五分钟 。汁收浓之后 , 撒一些葱段 , 然后就可以盛入盘中 , 上桌享用啦 。
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冷冻的螃蟹怎么做?冷冻螃蟹的做法:
1、将螃蟹外壳洗净 , 开壳 。去内脏 , 洗去污物 。
2、将盐放入冰水里溶化 , 然后把洗净的蟹放入 , 浸10分钟 , 捞出 。把螃蟹剁成几大块 , 连蟹壳一起放在蒸盘上 , 把姜片 , 葱段散放在蟹上 。
3、入蒸锅 , 中偏大火蒸10分钟即好 。弃掉姜葱 。让螃蟹凉冷后放入冰箱内 , 冷藏1小时拿出 。
4、将椒丝 , 姜丝用醋浸10分钟 。
【白蟹怎么炒,冷冻的螃蟹怎么做?】5、将冷却的螃蟹摆回原形 , 蟹壳放在上面 。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁食用 。
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