昨晚和老妈一起包饺子 ， 看老妈弄饺子剂子的时候 ， 用刀切的 ， 用刀切不太容易掌握好面剂大小 。那么怎么才能保证揪面剂的大小均匀呢？今天我们一起来看一下我的这个方法 。
先将面粉和好 ， 揉成面团后醒发十几分钟后再揉光滑 。这样包出的饺子皮劲道 。将面团搓成长条
左手托起长条 ， 用左手大拇指和食指握住面头 ， 剩下三指拖住下面 。
这时右手大拇指和食指攥住面头 ， 调节好要下面剂的大小 。下剂时 ， 左手保持不动 ， 用右手大拇指底部内测一边 ， 辅助食指 ， 快速的做切面动作 。
【如何用手揪好面剂子】这样就出来的面剂子是立体的 ， 切面是四边形 。
继续下剂时 ， 左手握住第一次切面留下的印痕的位置 ， 右手的方式同上 ， 用大拇指和食指攥住 ， 继续下剂 。
这样依次下好面剂子 ， 大小基本均匀 。
然后撒上面粉 ， 用手轻轻按着它们将它揉圆 。因为面剂立体有型 ， 就无需在单个团成圆球 。
揉圆后用手掌心按压成圆饼 ， 就可以用擀面杖擀成水饺皮了 。
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