如果是生的 ， 没有处理过的胡萝卜隔夜是可以吃的 ， 如果是炒过的 ， 做熟的胡萝卜 ， 隔夜会产生亚硝酸盐 ， 对人体有害 ， 一般不要吃 。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现 ， 不过在菜被加热煮熟的过程中 ， 这些酶失去了活性 ， 这条路也就被截断了 。
【胡萝卜可以隔夜吃吗】吃不完的食物在室温下存放 ， 不应超过两小时 。其次 ， 剩饭菜要分类别装好 ， 如果只是简单地把剩饭菜放在大容器中 ， 食物需要较长时间来冷却 ， 这会提高细菌滋长的风险 。做法是把食物分成几份,放在较浅的容器中 ， 以加快食物散热 。此外 ， 熟食存放在冰箱里的时间最多不要超过3天 。存放在冰箱的食物 ， 取出后至少要加热到75℃再食用 ， 水分多的食物必须煮到沸点 。
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