首先非常感谢在这里能为你解答，让我带领你们一起走进，现在让我们一起探讨一下 。
切好的土豆，过了夜也是能吃的，对我们是没有影响的 。但是为了保证土豆的新鲜和口感，需要注意以下几个方面：
1. 把切好的土豆浸在冷开水、糖水或淡盐水中
大家都知道，土豆一旦去皮甚至切开之后，表皮是会变黑的，这是因为土豆氧化了 。土豆为什么会氧化呢？有的人认为是土豆淀粉含量高，但其实不是因为淀粉氧化，而是土豆中的酚类氧化的结果 。
当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合产生大量的醌类物质 。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变 。
那么怎么防止土豆氧化呢？把切好的土豆浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，就可以防止植物细胞中酚类物质的氧化 。不过，从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮土豆不宜浸泡过久，营养物质会流失，所以要抓紧食用 。一般放到冰箱保存一夜是最多了 。
2. 在泡土豆的水中滴几滴醋
醋水浸泡后烹调的土豆丝，色泽洁白、口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等营养物质的流失 。
【切好的土豆，过了夜就不能吃了么有啥影响】另外，酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，PH值小于3时，活性会降低 。因此，在切好的土豆中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢变色速度 。
3. 切好的土豆洗好后放入密封饭盒
将切好的土豆用水洗好后，放入密封饭盒，再放入冰箱 。密封起来的土豆隔绝与空气接触，延缓被空气中的氧气氧化的速度 。或者用保鲜膜包起来存储，只要隔绝与空气的接触，都能够延缓其氧化的速度 。
4. 再次削皮法
土豆削皮之后如果不做任何处理颜色立刻就会变黑，隔夜之后再想吃你可以再次削皮，里面的色泽是没有任何变化的 。去掉外面的那层黑皮，口感也没有影响 。
土豆中含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的 。另外，吃土豆还能减肥，所以土豆也是减肥人士的首选 。
隔夜的土豆是能吃的，只要你在保存的时候注意以上几点就可以啦 。吃隔夜的土豆对我们是没有什么影响的，大家可以放心吃 。但是发芽和发青的土豆就不能吃了，大家一定注意啊
在以上的分享关于的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的的解答能够帮助到大家 。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题 。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
感请，我是壹心壹怿爱厨房，一个爱做饭的妈妈 。希望我的回答对你有帮助。
切好的土豆，过了夜也是能吃的，对我们是没有影响的 。但是为了保证土豆的新鲜和口感，需要注意以下几个方面：
1.把切好的土豆浸在冷开水、糖水或淡盐水中
大家都知道，土豆一旦去皮甚至切开之后，表皮是会变黑的，这是因为土豆氧化了 。土豆为什么会氧化呢？有的人认为是土豆淀粉含量高，但其实不是因为淀粉氧化，而是土豆中的酚类氧化的结果 。
当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合产生大量的醌类物质 。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变 。
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