生产方式的区别
白糖是红糖经洗涤 ， 离心 ， 分蜜 ， 脱光等几道工序制成的；
冰糖则是在一定条件下 ， 通过重结晶后形成的 。
纯度及外观的区别
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶 ， 是由蔗糖加上蛋白质原料配方 ， 经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖 ， 有单晶体和多晶体两种 ， 呈透明或半透明状 。
自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色 ， 此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口） 。
白糖性平 ， 纯度较高；其颗粒为结晶状 ， 均匀 ， 颜色洁白 ， 甜味纯正 ， 甜度稍低于红糖 。
功效的区别
适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；
【冰糖和白砂糖的区别】冰糖养阴生津 ， 润肺止咳 。
白砂糖和冰糖的应用
白砂糖
味甘、性平 ， 归脾、肺经 。
有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效 。
冰糖
可以增加甜度 ， 还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料 。
冰糖品质纯正 ， 不易变质 ， 除可作糖果食用外 ， 还可用于高级食品甜味剂 ， 配制药品浸渍酒类和滋补佐药等 。一般人群均可食用 ， 糖尿病患者忌食 。
禁忌与副作用
1、糖尿病人 ， 对白砂糖和冰糖不适的人禁食或少食 。
2、糖尿病病人不宜直接食用食糖 ， 最好是以甜味剂替代 ， 如木糖醇 。
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