平时家里吃不完的剩菜剩饭都会放冰箱保存,那么剩饭剩菜到底需不要放凉呢?今天高能匠给大家说说 。
剩菜该不该称热放冰箱,我想有些人会告诉你,剩菜要晾凉再放冰箱,因为我妈曾经就这样告诉过我 。实际上这样做不仅没有必要,还会给食物增加细菌繁殖的机会 。
![剩菜该不该称热放冰箱](http://img.yunnanlong.com/230522/04452LO6-0.jpg)
当食物的温度降到60度以下的时候,细菌就开始繁殖了 。而食物温度迅速降到7度左右,大部份细菌就进入了休眠状态 。所以你把热菜放到外面放凉其实是给细菌更多的繁殖时间,而且如果不加盖或者是保鲜膜的话,空气中的细菌也会落到碗里 。
之所以会有人把热菜晾凉放冰箱里,是担心热菜直接放冰箱里会增加冰箱的负担 。实际上这点热量顶多就是多费点儿电,冰箱是不会因为这点热量而坏掉的 。在心疼电费和保证健康之间,建议还是首选健康 。
![剩菜该不该称热放冰箱](http://img.yunnanlong.com/230522/04452GN3-1.jpg)
那么把热菜放冰箱里还是建议加盖或者是保鲜膜,因为这样热菜蒸发的水汽就不会影响冰箱的冷凝管 。再有就是可以避免各种食物互相串味 。
还有就是从冰箱里拿出来的食物一定要彻底加热,所谓彻底加热就是把剩菜整体加热到100摄氏度,保持3分钟以上 。这样大多数细菌就会被消灭,吃起来更安全 。
【剩菜该不该称热放冰箱】作者:崇珊珊
注册营养技师(RD)/国家二级公共营养师/高级健康管理师
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