苦瓜干生晒和熟晒区别
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味道：苦瓜生晒 ， 没有经过高温加热或者焯水 ， 其味道是原汁原味 ， 所以晒出来要比熟苦瓜晒出来苦 ， 味道更加的浓郁 。
保存：煮熟的苦瓜比较容易保存 ， 不容易受潮 ， 直接晒干的苦瓜干只能在短时间内存放 ， 因为苦瓜中的含糖量比较高 ， 容易变质 ， 所以不易存放 。
营养：煮熟的苦瓜经过烹饪的过程中会有一定的营养流失 ， 相对于直接生晒的苦瓜来说 ， 营养成分含量不会有那么多 。
晒苦瓜干要不要祛掉里面的子？需要去籽
1、 挑个大肥厚的苦瓜 ， 洗净 ， 晾干水分 。
切成片状 ， 用少量食盐充分拌合均匀 。这一步主要是防止干后生虫 。
2、 把苦瓜片上蒸笼一下 ， 五成熟到全熟都可以 。
3、 把蒸好的苦瓜片取出 ， 放在布上或者打的平板上 ， 在通风的地方晾干或者晒干 ， 烘干也行 。这个苦瓜干就算做好了 。
晒的苦瓜干需要炒过以后再泡着喝？不建议炒着吃 ， 可以泡水喝 ， 苦瓜干泡水喝有降血压的功效 ， 而且效果还挺好的 。
苦瓜干怎么晒？自制苦瓜干的做法
用料：苦瓜3根、冰糖适量、盐适量
1、首先先把苦瓜清洗干净 ， 然后再挖掉苦瓜里面的籽 。
2、再把清理干净的苦瓜 ， 用刀切成条状 ， 尽量切薄一点 。
3、热锅烧水 ， 把冰糖和苦瓜进去 ， 炒到冰糖化开 ， 再开小火慢慢煮 ， 要不停翻动 。
4、炒到苦瓜如下图的状态 ， 盛出（尽量炒干一些） 。
5、晒2-3天就可以了 ， 要放到阳光充足的地方晒 。
苦瓜片晒干了会不会像发霉了一样？【苦瓜干生晒和熟晒区别，晒苦瓜干要不要祛掉里面的子？】不会呀 ， 只要晒干的速度快 ， 湿的是什么颜色 ， 干就是什么颜色
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