贝贝南瓜的个头不大,基本一手可以掌握,颜色是深绿色,有别于大南瓜,它的口感跟普通南瓜也不一样,普通的大南瓜,更像瓜的口感,而贝贝南瓜口感软糯,有点像红薯,又像板栗 。不要小看贝贝南瓜,个头小,甜度却不低,而且营养还很丰富 。
贝贝南瓜的营养价值
每100克贝贝南瓜含蛋白质0.6克,脂肪0.1克 。碳水化合物5.7克,粗纤维1.1克,灰分0.6克,钙10毫克,磷32毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.57毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸5毫克 。此外,还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等 。
它的甜度较高,果肉粉糯,作为宝宝辅食食材,或者给牙口不好的老年人制作餐食,也都很合适 。贝贝南瓜富含的胡萝卜素是普通南瓜的三倍以上,其中所含的糖以木糖为主,而且能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素合成,有降低血糖的功效 。
下面就介绍一下贝贝南瓜的一些做法:
一、蛋黄焗南瓜
原料:南瓜500克、咸鸭蛋3个
调料:干淀粉100克、盐1.5茶匙、白糖1汤匙
做法:1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段;2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水;3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用;4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉;5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出;6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒;7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅 。
二、蚝油焖南瓜
原料:老南瓜250克
调料:海天蚝油1大匙、细盐1小撮(1/8小匙)、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣
做法:1、将老南瓜切去表面的厚皮,再切成2CM的方块,大蒜去皮剁成蓉;2、将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内,加入蚝油,盐,沙拉油拌匀;3、盖上玻璃碗盖,大火叮5分钟即可 。(不盖会水份流失)
三、金沙南瓜条
原料:南瓜250g
辅料:咸蛋黄4只
调料:米酒50ml、盐、葱、油
做法:1、南瓜去皮去瓤,切均匀的条状;2、切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟;3、咸蛋黄倒入米酒;4、水浴蒸8分钟;5、取出趁热用小叉子压碎压松;6、用少许油煸炒南瓜条,约2分钟,盛起;7、余油下压松的咸蛋炒香,如果觉得太干不容易炒松,可喷入一点米酒,切忌要用中小火;8、出香味后倒入南瓜条,保持中小火,不断地翻炒,至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止;9、起锅前放入盐和葱,稍微翻炒一下即盛起 。
四、南瓜金针菇汤
原料:南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克
调料:鸡高汤800克、清水600克、盐2克
做法:1、南瓜去瓤切块备用,嫩的南瓜就不需要打皮了;2、金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用;3、南瓜加入鸡汤、清水,入汤煲煮沸,转文火煲30分钟;4、加入金针菇,转旺火;5、10分钟后加入荷兰豆,沸腾后加盐调味即可 。
五、粉蒸南瓜肉
原料:鸡翅根(用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以)、南瓜
调料:料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉
做法:1、将鸡翅根剔去骨头切成小块,依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用;2、南瓜切滚刀块,依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用;3、将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀,放入小笼屉上锅蒸25分钟即可 。(如果没有小笼屉,尽量找平一些的盘子,以便均匀受热)
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