3.腌制 。将肉与骨头沥干水，放入汤碗中 。加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、白糖拌匀 。胡椒粉根据个人喜好放，我一般把胡椒瓶子拍七下 。白糖不要放多，差不多三分之一汤匙平的就够了 。腌制大约半个小时让其入味 。
4.碗内注入水 。水一定要用冷水，也不能加的太多，因为炖的过程还会有一些水份 。大约高出里面食材2个手指节就差不多了 。如果买的不是土猪肉，此时，要加入姜三片，如果是土猪肉就不需要加 。
5.上高压锅隔水蒸15分钟 。我自己隔水蒸的时候是不覆盖保鲜膜的，因为高压锅产生的高温高压会让保鲜膜变形和破坏，所以干脆不用 。如果是普通锅蒸的话，可能要耗时40分钟左右 。
【客家菜的全猪汤怎么做】6.高压锅落气后，端出调味，看盐份够不够 。最后撒上葱花 。一碗香喷喷的客家土猪汤出炉了 。
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