桃胶煮久化掉是假的吗
不是 。桃胶煮久了之后容易化掉变成水，说明桃胶的品质比较差，含有的营养成分含量低，可能是因为产桃胶的桃树树龄比较小，也可能因为这是雨后的第一批桃胶 。一般品质好的桃胶，都是老桃树产的，煮出来颜色深、不易煮成水、口感Q弹，且能够膨胀得很大 。
一般泡发了的桃胶，炖20-30分钟即可，最久不宜超过30分钟 。桃胶中含有半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等营养成分，如果炖煮的时间短了，桃胶营养成分没有完全炖出来，口感也不够Q软，但是炖煮时间久了，桃胶则容易化水，吃起来味道不佳，因此一般炖20-30分钟即可 。
桃胶雪燕皂角泡了4个小时，杂质已经清理干净，可以煮了嘛？没泡12小时会有影响吗？雪燕真是个好东西，雪燕并非传统意义中的燕窝 他不但有十多种人体所需的氨基酸，微量元素，还含有丰富的钙和钾，以及多种有益的微量元素，而且极易被人体吸收，我自己本身也总泡这些东西吃
雪燕建议泡发至少8到12个小时，期间换水三次皂角米浸泡十小时，期间最好换水两次
桃胶浸泡十小时，换水两次洗净，挑出杂质
泡发时间短，会影响口感会偏硬或煮不开
雪燕，桃胶皂角米这三样东西泡发之后有很多，所以一次不要泡太多，一般一人份，桃胶皂角米各五粒，雪燕也差不多几块就行
我试过，泡了很多，结果满满两盆
最简易的做法就是将雪燕桃胶皂角米一起放入锅内大火煮开后转小火，再煮30分钟加冰糖调味就行
雪燕最好是最后放，要不然会煮化
告诉你一个小贴士桃胶去杂质很简单，完全泡发后拿个大孔筛子或者淘米篮放水龙头下边翻边冲洗就洗干净了
我试过放椰浆更好吃，口感特别滑嫩
如果第一次没有经验，泡发的过多，可以冷藏起来第二天吃的时候再炖一会儿加牛奶或者加椰浆啊，冰糖呀都可以
【桃胶煮久化掉是假的吗】如果是加牛奶最好最后几分钟放入，否则会变成豆腐渣结块
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