烂腌菜的腌制方法，雪里红的腌制方法和步骤？ _腌制

烂腌菜的腌制方法

1、胡萝卜擦成丝，卷心菜切成丝，芹菜茎切成段。

【烂腌菜的腌制方法，雪里红的腌制方法和步骤？】2、把胡萝卜丝、卷心菜丝、芹菜放入容器中，放适量盐、白醋、白糖、纯净水。搅拌均匀。

3、放入冰箱腌制一天，第二天即可食用。

雪里红的腌制方法和步骤？主料
雪里红适量
辅料
盐适量
腌制雪里红的做法步骤

1.收割雪菜，在地里放置一两天直至变殃。

2.清洗干净雪菜
3.把清洗干净的雪菜悬挂两至三天控干水分。

4.晾干的雪菜切成一厘米的碎末。

5.把切好的雪菜放入盐反复揉搓，使盐充分融入到雪菜里面。
6.家里用空的油壶此使可派上用场，把揉好的雪菜往里面放，油壶口很小不好放，所以用上筷子来帮忙。

7.装一部分就要用细棍子不停的往油壶里面按压实。

8.装好一壶用塑料膜包好再封上盖，放置通风处，二十来开就可以开吃啦。

小窍门&温馨提示
1.，具体晾置天数得根据天气来决定，最好的办法就是用手摸下雪菜很干有少许碎末为好，此时不必担心晒的太干，后面用盐腌制后还会有很多水分出来。

2.雪菜也别切的太碎了，太碎吃的时候再洗就不好清洗，会浪费流失，大概切一厘米左右。

3.大部分都是选用罐来装，但现在很多家庭普遍都没有，用油壶又节省了开支，也能废品利用，最主要是它的口小，不容易变质。

4.有很多人腌雪菜前都不洗，但本人还是提倡腌之前洗干净，到吃的时候就可以直接拿出来吃正宗的酸味，怕酸的也可以吃的时候再洗一两次。如果腌之前不洗，雪菜里面会存流很多泥沙和杂质，会很影响口感。