贵妃鸡做法
准备食材：公鸡１只、香料袋１个、盐３５０克、葱姜适量 。
1、将洗净鸡内外充分抹匀腌制１０分钟（也可以在凉水中加３５０克盐，将鸡浸泡１小时） 。
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2、将鸡身内外的盐冲净（如果是浸泡省略此步骤） 。
3、锅中加水，放入３５０克盐煮开（如果是浸泡，可直接将浸泡鸡的盐水煮开），先煮１０分钟 。
4、烫鸡，提着鸡脖子将鸡浸入开水中３０秒中，将鸡提起控净水，将此动作重复三次 。
5、然后将鸡放入锅内转小火加盖焖煮２３分钟，关火，继续焖５分钟 。
6、开盖放入葱姜 。
7、将鸡取出浸入事先准备好的冰水中浸泡到凉透，取出控干水份，在鸡身上细细地刷上一层麻油，翻面继续刷油 。
5、切件装盘 。
粤菜经典之白切贵妃鸡.的家常做法？主料三黄鸡一只辅料姜，聪，大料等，少许步骤1.先将新鲜的三黄鸡清洗干净，取锅加水，水漫过鸡身 。加入酒，姜葱，少许大料 。大火烧开，转慢火，水温保持90度° 。
2.慢火至鸡熟后捞出，放凉，用刀斩为小块装盘 。
3.取小碗根据自己的口味打入调料即可 。
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