炒花蛤要先煮一下吗
要 。焯水可让花蛤吐沙更彻底，能够去除腥味，且花蛤焯水后悔伸开壳，可利于后续烹制更入味 。若是用花蛤煲汤则不建议焯水，会让鲜味流失 。
用料：花甲１０００克、油１０克、啤酒１小瓶、郫县豆瓣酱１勺、盐少许、大蒜４颗、芹菜３条、青椒１个、干辣椒５个、酱油１勺、生抽１勺、花椒１克 。
【炒花蛤要先煮一下吗，炒花蛤是先煮一下还是直接炒更好吃？有人说直接炒熟不了，有人说煮一下营养流失太严重？】1、花甲清水浸泡，放入锅中焯水二三分钟，捞出备用 。
2、青椒，芹菜，大蒜，干辣椒备用 。
3、锅烧热，倒入油烧热，放干辣椒，花椒，青椒，芹菜，蒜，郫县豆瓣酱炒香 。
4、放入花甲翻炒，然后放酱油，生抽，少许盐继续翻炒 。
5、翻炒至花甲张开，加啤酒闷二分钟，盛出装盘即可 。
吐沙技巧：
１、用芝麻油食盐水侵泡：若时间容许，可以用放芝麻油和盐混合浸泡海蛎子，但需水温度，最佳２０度左右，假如用自来水龙头里的饮用水，温度低，花甲不喜欢张开嘴巴，用这一方式泡２-３个钟头 。
２、往返晃动：大盆倒进少量水，末过花甲即可，随后用力不断的往返晃动器皿，幅度适度，不必过大，避免花甲外壳碎，摇三分钟后，静置，用水清洗再次摇晃，反复三次即可 。
炒花蛤是先煮一下还是直接炒更好吃？有人说直接炒熟不了，有人说煮一下营养流失太严重？我建议还是先煮一下，不用煮太久，开了就好 。比较每次煮的时候上面都会漂出一层白色的脏东西
推荐阅读
- 我想开办一家民办职业培训学校，需要具备哪些条件
- 开发客户的步骤有哪些，做销售如何开发新客户？产品要如何推销？
- 凤眼果扦插技术需要注意哪些事项有没有什么好方法
- 蚝油需要冷藏吗
- 登录密码是什么意思，农信手机银行上的登录密码是什么?是要在银行办理后才能登录吗？
- 耙耙柑冷库保鲜多少度好有什么需要注意的吗
- 晚上喝柠檬水需要注意什么，晚上喝一杯柠檬水可以减肥吗？
- 优质的睡眠如何产生
- 为什么有的地方青蟹的价格要高于梭子蟹，人工养殖青蟹的时候需要注意什么
- 花胶怎么发泡