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一般甜品的保质期是多长时间怎么保存好

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很高兴回答一般甜品的保质期是多久？怎样保存好？
不一样的甜点，不一样的环境，时间也是不一样的，不过最好是尽快吃掉，拿蛋糕店的对比吧，蛋糕店的甜品保质期一般是一周左右，他们的制作器材一般是不锈钢的，容易消毒杀菌、制作过程中戴塑料手套、头发套，在比较封闭的环境（没有太多灰尘什么的）里面制作，制作完成后在恒温、隔绝灰尘情况下存放（他们的店面有空调、展示柜隔绝灰尘） 。烘焙类因为烘焙过程中会杀菌的会好一些，但如果上面有新鲜水果可能保质期会短一点 。自己做的话，卫生条件会比蛋糕店差一些，3天左右还是可以的 。
蛋糕保质期的长短并不意味防腐剂添加数量的多少
走进超市，不难看到真空包装的散装食品，其中，真空包装蛋糕以其口感尚佳、便于携带等特点愈加受到青睐 。不同厂家生产的真空包装蛋糕，制作成分、销售价格相差无几，保质期却长短各异 。
我们平时在大型超市看到，散装食品区堆放着多种形状的真空包装蛋糕，它们都是独立包装，制作成分大致相同，以鸡蛋、小麦粉、白砂糖为主，添加一些 食品添加剂；它们的售价都是30元一斤，需要称重计量；它们的保存方法一致，都需要放置在干燥阴凉的地方 。然而，这些散装蛋糕的保质期却存在明显差异，有 的是35天，有的是45天，有的是60天 。
【一般甜品的保质期是多长时间怎么保存好】在很多细节都相同的情况下，为什么保质期会相差这么大？是不是保质期越长防腐剂越多？带着疑问，采访人员咨询一位销售人员了解到，不同厂家生产的真空包装蛋糕保质期不同，主要原因是厂家按照自身工艺制定标准，根据不同工艺水平和风险考虑，制定了不同的保质期 。
此外，并不是保质期时间越长添加的防腐剂越多，不同厂家生产的蛋糕配方必然存在一定差异，成分不同、含水量不同、营养成分不同，能够存放的时间自然不一 样 。一般来说，蛋白质和水分越丰富，微生物越容易生长，保质期就会短一些；水分含量越低，糖含量越高，渗透压也越高，微生物就难生长繁殖，保质期就会长一 些，因此，蛋糕保质期的长短，并不意味着防腐剂添加数量的多少，不能因为食品的保质期较长，就断定它添加了更多防腐剂 。
如果我们不能及时享用完一份美味的甜品，那就一定要好好保存它，不然很浪费 。甜品的保存离不开冰箱，酒窝甜品小编建议大家不要选用风冷的冰箱，因为这样会把甜品中的水分抽干，让甜品无法保持原有的味道 。同时，冰箱里面也不要放置其他带有刺激性气味的物品，避免窜味 。下面，酒窝甜品小编就来详细介绍集中常见甜品的保存技巧 。
冷冻型慕斯蛋糕
慕斯蛋糕一般是在第一天做好，送进冰箱冷冻、冻硬，然后第二天取出来，脱模装饰售卖 。要是第一天做的数量较多，第二天又无法售卖完的情况，就可以估算一下第二天能售卖多少块，然后就脱模装饰多少块，放进3℃~6℃展示柜中，进行软化，直到店面开始营业 。剩余的蛋糕不要脱模，将其用保鲜膜密封包裹住；或者放进密封袋中，尽量排出内部的空气，放进冷冻冰箱中可以保存半个月之久，待到需要的时候进行脱模装饰售卖 。
将冻好的蛋糕密封的包裹起来，就是为了使蛋糕中的水分不会流失，并且不会吸收其他的味道，充分保持蛋糕原有的风味 。放进展示柜中的甜点蛋糕，必须要在当天之内售出，尽量不要将展示柜中的产品放置了一夜之后还进行售卖 。因为蛋糕中的水份和风味都会流失，影响口感，这样的蛋糕送到顾客嘴里，也得不到好评 。如果实在售卖不掉，送给员工享用也是一件很美好的事情 。

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