鱿鱼应该怎么选
【鱿鱼应该怎么选，买的鱿鱼须为什么煮不烂？】1.鲜鱿鱼体形完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红 。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色略黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑色或霉红色 。
2.鱼头与身体连接紧密，不易扯断 。
3.优质鱿鱼肉不太厚，在灯光下通透的不会太韧 。
4.按压鱼身上的膜，紧实、有弹性 。
5.优质鱿鱼尺寸不会太大，也不会太小，一只手掌大小恰好 。
6.鱿鱼干则应柔软、不生硬，体形完整坚实，肉肥厚，微透红色，无霉点 。鱿鱼干用手摸起来很干很硬，一般都是放置较久的 。
买的鱿鱼须为什么煮不烂？买的鱿鱼须煮不烂，可能与烹饪不当有关 。
在选购鱿鱼时，应选择体形完整坚实、呈粉红色的优质鱿鱼，或者扯一下鱿鱼头，新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断 。
首先洗的时候要去掉外面的皮，这个很重要的，第二就是把子洗好的鱿鱼切大块
把铁锅烧热，锅要洗干净点，不能有一点油，再把鱿鱼放在铁锅上平贴上去，鱿鱼遇热会打卷，要时时用锅铲压着点，等水份干了，鱿鱼七八分熟就行了，接下去你想做什么口味就做什么样的就行 。
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