一斤花生米能出多少油 _一斤

我们以十斤花生米计算。十斤花生米能出多少油，差别较大。有的出油3.8斤，有的出4.3斤（在我们当地，大多种植白沙系列，再多就不可能了），相差要在半斤左右以上。那么，出油率为什么悬殊如此之大呢？

花生品种差异
花生品种比较多，也比较杂，但由于各地土壤，特别气候决定着生长期，所以种植花生时，以产量为主，不会从花生出油率上考虑，也就是是说种植的花生只考虑产量，不会考虑出油率。因此不同品种造成了出油率差异较大，如我们当地种植的花生品种，白沙系列产量较低，但出油率相对较高；而“铁把子”出油率较低，但产量较高，可起到互补的作用。

花生质量差异
花生质量，与出油率有直接的关系。例如在加工花生油前，把皮花生中的次品、小粒拣除，净剩籽粒饱满的花生，自然出油率较高；如果不管大小，如同村民说的“一揽面”、通货（不挑拣，大小混合）加工油，出油率自然较低。

加工时的差异
加工花生油，要经过三道工序：①粉碎：将花生粉碎成糁子；②炒糁：把粉碎的花生糁翻炒（或者加热蒸），目的是把花生中的“细胞”活跃起来，增加出油率。假设炒糁时火口掌握不好，火过大或过小，都会减少出油率；③榨油：榨油是最关键的一环，需要压力和时间有机结合：压力大小，不会把饼中的油全部榨出；但一次性达到压力，没有缓冲时间，也不可能把油“榨干” 。因此榨油期间老师傅总是把气压升升降降，时间较长，在4~5个小时左右。当然，这里说的“榨干”，只是相对而言，油饼中的油，想全部榨出，根本不可能，如同洗衣机甩衣服，只能把水分降到最低，不可能用“干” 。

总之，一斤花生，能出多少油，需要多方面的有机结合，在正常情况下，花生的出油率在40%左右。
一斤花生米能出多少油，得需要根据花生品种来考虑。花生品种很多含油量有差异，有的品种含油量高，有些品种含油量低。
还有一个原因就是同一品种花生米的饱满程度也会影响出油量。
如果想以打油为主，就种植含油量高的小花生米也称油果子。如果以卖花生米为主就种植产量高花生米大含油量相对小点的品种。
在农村特别是在山区或丘岭地区，种植花生比较多。家家户户都会种植些或轧油或炒花生吃。如果轧油都会以一斤带皮花生出七两花生米为参考确定花生的产量和质量。又以一斤花生米出四两二钱油为参照确定花生米的饱满程度，出油量和压轧作坊的加工质量。
当然这些农村轧油常识只是一个通称，也是在过去那种生产方式，轧油方式基础上形成的。现如今花生新品种很多，其中有许多含油量高的品种，压轧手断更是现代化。
现在花生每一个品种都有一个含脂肪酸量百分比，这个数据虽然是试验种植所得出的，但是如果种植科学管理得当，要获得好收成轧取相当比例的花生油量还是有可能的。
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影响花生出油率有三看。
首先确定花生的品种，花生品种不一样出油率也是差别比较大。
一般的花生出油率在20%-40%左右不等，出油率比较高的在45%还有可能更高些。